ЧОУ ЕПГ

1) приказ о назначении руководителя учреждения; 2) список сотрудников пищеблока с указанием должности; 3) личные медицин¬ские книжки сотрудников пищеблока, другие документы, подтверждающие проведение медицинских осмотров, обследований, иммунизации сотрудников; 4) списки комплектования детей и подростков по классам; 5) расписание занятий, утвержденное руководителем учреждения; 6) договор на отпуск (получение) питьевой воды, горячей воды из систем водоснабжения и приему (сбросу) сточных вод в ка¬нализа¬цию; 7) договор на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, акты приемки выполненных работ; 8) договор на проведение дезинсекционных и дератизационных работ, акты приемки выполненных работ по проведению дезинсекционных и дератизационных мероприятий; 9) документы, подтверждающие качество и безопасность дезинфицирующих средств, документы, подтверждающие наличие их запаса, инструкции по их применению; 10) акт обследования технического состояния системы вентиляции; 11) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХАССП, утвержденная руководителем организации; документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля (в т.ч. договор на проведение микробиологических исследований объектов внешней среды, готовой продукции, протоколы лабораторных исследований пищевых продуктов за последние 3 месяца); 12) примерное цикличное меню, утвержденное руководителем учреждения, меню-требования, меню-раскладки (за последние 6 месяцев), нормативные и технические документы на блюда и кулинарные изделия; 13) договоры на поставку пищевых продуктов, продовольственного сырья (спецификация всех наименований пищевых продуктов, продовольственного сырья, поставляемых в учреждение), документы, подтверждающие качество и безопасность поступающих в учреждение пищевых продуктов, в том числе прослеживаемость; 14) журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 15) ведомость контроля за рационом питания; 16) копия приказа о создании бракеражной комиссии.