МБОУ "ГРОМАДСКАЯ СОШ"

Не обеспечено использование в работе пищеблока маркированного инвентаря – на момент проведения проверки на пищеблоке в овощном цехе используется разделочная доска без маркировки, в цехе для обработки яиц используется дуршлаг и ведро без маркировки; В холодильном оборудовании для суточных проб обнаружена отобранная суточная проба (хлеб, сыр и масло сливочное) в одной ёмкости, при норме отбора отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие; Разделочный инвентарь (доски и ножи) не закреплены за рабочими местами. На производственном столе с маркировкой «СР» обнаружены разделочные доски с маркировкой «СК», «СМ», кухонный нож с маркировкой «СК», на столе готовой продукции разделочная доска с маркировкой «ВМ»; Приём продовольственной продукции осуществляется без маркировки, а именно: при проведении внеплановой проверки обнаружена томатная паста «Гастроном» в стеклянной фасовке по 0, 5 л., в количестве 2-х штук, производитель ООО «Красноярский майонезный завод», 660004, Красноярский край, г. Красноярск, ул. 26 Бакинских комиссаров, 1/1 без указания даты изготовления.

Согласно протоколам исследований (испытаний), измерений № 2369-005, № 2370-005 от 07.06.2021 г. в отобранной пробе готового блюда – салат из свежих овощей и помидоров, макароны отварные отобранные 01.06.2021 г. на пищеблоке Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Громадская средняя общеобразовательная школа» по адресу: 663913, Красноярский край, Уярский район, пос. Громадск, ул. Школьная, д. 1Б (протокол о взятии проб (образцов) № 866 от 01.06.2021 г.) обнаружено не соответствии по микробиологическим показателям (БГКП, КМАФАнМ), а именно: в отобранной пробе готовой продукции салат из свежих овощей и помидором показатель БГКП обнаружено в 0, 1 г. при нормативе «не допускается»; в отобранной пробе готовой продукции макароны отварные показатель КМАФАнМ обнаружено 3.4*104 КОЕ при нормативе не более 1*103.