КГБУ СО "ПАНСИОНАТ "ВЕТЕРАН"

Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: выразившегося в: не обеспечено проведение производственного контроля в части исследования готовой продукции на калорийность, химический состав должны проводится с периодичностью 2 раза в год (не менее 3 проб), микробиологическое исследование блюд, смывов с технологического оборудования, рук персонала, кухонной утвари должны проводится с периодичностью 2 раза в год (не менее 3 проб продукции, 10-20 смывов); разработке программы производственного контроля не основанной на принципах ХАССП; выразившегося в: снятии бракеража одним членом бракеражной комиссии, при создании комиссии из 4 человек; выдачи пищевой продукции без регистрации о снятии бракеража; выразившегося в отсутствии прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации согласно занимаемым должностям у сотрудников приготовление пищевой продукции; выразившегося в: неосуществлении подсчёта химического состава и пищевой ценности диеты в дни замены пищевой продукции и блюд; несоответствии рациона в части разнообразия, лечебным показаниям, химическому составу и пищевой ценности, набору продуктов и режиму питания; выразившегося в отсутствии в сопроводительных документах (маркировке) даты и часа изготовления пищевой продукции, время окончания раздачи.

Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: мотивированным запросом от 21.04.2021 запрошены протоколы лабораторных испытаний готовых блюд и пищевых продуктов за 2020 год, представлены протоколы (вх. № 24-19924-2021 от 29.04.2021) представлены протоколы лабораторных испытаний (приложение № 5) № 2775/2020 от 13.03.2020 (творог фасованный в вакуумной упаковке), № 2776/2020 от 13.04.2020 (масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское»), № 2981/2020 от 17.04.2020 (сыр «Российский»), № 2982/2020 от 21.04.2020 (мясо говядины 1 категории бескостное, тазобедренный отруб), № 3126/2020 от 21.04.2020 (масло сливочное «Крестьянское»), кроме того, согласно представленной информации (вх. № 24-15574-2021 от 07.04.2021) лабораторные испытания готовых блюд не производились. Согласно пп. 16, 17 п. 9 представленной программы производственного контроля соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в КГБУ СО «ПАНСИОНАТ «ВЕТЕРАН» лабораторные исследования готовой продукции на калорийность, химический состав должны проводится с периодичностью 2 раза в год (не менее 3 проб), микробиологическое исследование блюд, смывов с технологического оборудования, рук персонала, кухонной утвари должны проводится с периодичностью 2 раза в год (не менее 3 проб продукции, 10-20 смывов). Вышеуказанное является нарушением, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». При оценке представленных документов обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции получаемой КГБУ СО «ПАНСИОНАТ «ВЕТЕРАН», согласно приложения № 3 установлено, что: в представленных счет фактурах отсутствует полное наименование товара – молочной продукции (производитель, жирность и пр.), отсутствует регистрационный номер таможенной декларации. Согласно представленных деклараций о соответствии, в КГБУ СО «ПАНСИОНАТ «ВЕТЕРАН» поступает молоко производства ООО «Назаровское молоко», ООО «Сибмол», ООО «Молоко», ООО «Авангард», поставщиком которых является ИП Вагнер Вячеслав Борисович, счет фактуры от ООО «Назаровское молоко», ООО «Сибмол», ООО «Молоко», ООО «Авангард» к ИП Вагенру В.Б. не представлены, таким образом не представляется оценить прослеживаемость пищевой продукции получаемой КГБУ СО «ПАНСИОНАТ «ВЕТЕРАН», что является нарушением ч. 3 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В представленном протоколе исследований (испытаний), измерений от 15.12.2020 № 3254-005 в 1, 0 г компота из сухофруктов обнаружено наличие БГКП (колиформы) изготовителем которого является КГБУ СО «ПАНСИОНАТ «ВЕТЕРАН», что является нарушением ч. 1, ч. 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011, ст. 10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».