Проверка № 241904112501 от 13 декабря 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КОШКИН ДОМ"
Дата проведения
13 декабря 2019 года — 17 января 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.06.2014 № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 № АД-1112-4024; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603.Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; о техническом регулировании; в сфере защиты прав потребителей и на потребительском рынке. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства; - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке; - соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании; - проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда и (или) причинения вреда жизни, здоровью граждан, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Гудеева Н. А. , Панов Ю. В. | Эксперты по организации и проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз |
Кузнецов И. В Федькин Д. С. Исмагилову С. А. , Моролева О. В. | Химик эксперт отделения физических факторов, инженер - лаборант отделения физических факторов, техник отделения физических факторов |
Гуреева Вера Алексеевна | Главный специалист-эксперт территориального отдела |
Тимонина Т. В. Сысоева О. А. Щетникова Н. С. Толпыга М. В. | Начальник отделения приема образцов врач-лаборант отделения приема образцов, инженер-лаборант отделения приема образцов, лаборант отделения приема образцов |
Гаврилова С. Г. , Глазкова Е. С. , Козинская О. Е. , Агудова О. М. , Баловнева Н. И. , Кочкина С. В. | Помощники санитарного врача |
Малько О. Ю. , Ширяева С. В. Бахтюкова А. А. Храмцова Е. Н. Брот Т. М. | Инженер-лаборант санитарно-гигиенической лаборатории, лаборант санитарно-гигиенической лаборатории, инженер-лаборант санитарно-гигиенической лаборатории |
Козарь Е. В. - Колбина С. А. Степанова С. Е. | Заведующая зооэнтомологическим отделом, помощник энтомолога, зоолог |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Красноярский край, г. Ачинск, ЮВР, д. 30 А
Дата составления акта о проведении проверки
26 декабря 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Коротина Татьяна Сергеевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Коротина Татьяна Сергеевна генеральный директор ООО«Кошкин дом»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушение по ст.6.6 не организован производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.Не осуществляется ежедневное ведение необходимой документации (не ведутся бракеражные журналы, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров).Отсутствует техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, для производства продукции.При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов: допускается обработка сырья и готовой продукции (рыба сырая и рыба соленая) на одном столе, на одной разделочной доске и одним ножом с маркировкой «Рыба», отсутствуют разделочные доски и ножи, маркированные в соответствии с обрабатываемым продуктом: «СР» - сырая рыба, «ВР» - вареная рыба, «МГ» - мясная гастрономия, «Зелень», «КО» - квашеные овощи, «Сельдь», «РГ» - рыбная гастрономия.Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2% раствором кальцинированной соды, 0, 5% раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами; чистое яйцо не выкладывают в промаркированную посуду (фактически яйцо моют в моечной столовой посуды, мерной посуды для приготовления растворов нет, маркированной посуды для обработки яйца нет, персонал инструкцию по обработке яйца не знает).Ежедневно перед началом смены в столовой ответственным лицом не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
Материал направлен на рассмотрение по подведомственности в Ачинский городской суд, по адресу: Красноярский край, г. Ачинск, Назарова, 28б. постановление по делу об административном правонарушении № 5-14/2020 от 04.02.2020в отношении ЮЛ ООО«Кошкин дом» по ст.6.6 КоАПРФ на сумму 30000 рублей. |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Протоколы осмотра от 13.12.2019 № 4189, от 23.12.2019 № 4282, |
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении № 34884 от 26.12.2019 в отношении ЮЛ ООО«Кошкин дом» по ст.6.6 КоАПРФ |
Сведения о выданных предписаниях
1. 34882 | В срок до 26 июня 2020 года |
Устранить нарушения выразившееся в отсутствии организации производственного контроля в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91.Выразившееся в отсутствии ежедневного ведения необходимой документации (не ведутся бракеражные журналы, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров).Выразившееся в отсутствии технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, для производства продукции.Выразившееся в отсутствии осуществления обработки яйца, используемого для приготовления блюд, в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2% раствором кальцинированной соды, 0, 5% раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами; выкладывания чистого яйца в промаркированную посуду (фактически яйцо моют в моечной столовой посуды, мерной посуды для приготовления растворов нет, маркированной посуды для обработки яйца нет, персонал инструкцию по обработке яйца не знает).Выразившееся в отсутствии перед началом смены в кафе ежедневного осмотра ответственным лицом открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей (23.12.2019 допущена к изготовлению салатов повар Коченевская С.Ю. с открытой раной пальца., Выразившееся в отсутствии проведения ежедневно оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. |
Описание
Нарушение по ч.2 ст.14.43 исследованный образец готовой продукции салат «Зимний», отобранный в кафе «City» ООО «Кошкин дом», по адресу: по адресу: 662150, Красноярский край, г. Ачинск, Юго-Восточный район, 30 А, не соответствуют по микробиологическим показателям.КМАФАнМ, КОЕ/г, обнаружено 5, 2*104 при величине допустимых уровней 5*104, БГКП (колиформы) в 0, 1 г обнаружено при величине допустимых уровней в 0, 1 г не допускается, S. aureus в 1, 0 г обнаружено при величине допустимых уровней в 1, 0 г не допускается.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Протокол осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 13.12.2019 № 4189 |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении № 34885 от 26.12.2019 в отношении ГР генерального директора «Кошкин дом» Коротиной Татьяны Сергеевны по ч.2 ст.14.43 КоАПРФпостановление по делу об административном правонарушении № 401 от 14.01.2020 в отношении ГР генерального директора «Кошкин дом» Коротиной Татьяны Сергеевны по ч.2 ст.14.43 КоАПРФ на сумму 20000 рублей |
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Оплата № 868935 от 20.01.2020 20000 рублей постановление по делу об административном правонарушении № 401 от 14.01.2020 |
Сведения о выданных предписаниях
1. 34883 | В срок до 26 марта 2020 года |
Обеспечить оборот пищевых продуктов по микробиологическим показателям с подтверждением протоколами лабораторных испытаний образцов кулинарной продукции. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Красноярский край, г. Ачинск, ЮВР, д. 30 А;
Нет данных о результатах проверки