Проверка № 241902543323 от 27 февраля 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АППЕТИТ-ХОЛЛ"
Дата проведения
27 февраля 2019 года — 27 марта 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Казак Тамара Владимировна | Старший специалист 1 разряда территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г. Канске |
| Костюнина Татьяна Анатольевна | Старший - эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г. Канске |
| Вышинский Иван Сергеевич | Зав. санитарно эпидемиологическим отделом, врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» в г. Канске |
Объекты и итоги проверки
Адрес
шашлычная "Угольки и мясо"
Дата составления акта о проведении проверки
27 марта 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гукасян Левон Шагенович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Акт по результатам проверки с приложениями выслан в адрес юридического лица
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Исполнительным директором ООО "Аппетит-холл" Гукасян Л.Ш. не соблюдаются требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания: набор и площади помещений не соответствуют мощности организации общественного питания - в составе помещений кафе не предусмотрен (отсутствует) овощной цех, а также моечное отделение кухонной посуды и инвентаря, обработка овощей производится в доготовочном цехе, оборудованном тремя моечными ваннами, здесь же осуществляется мытье кухонной посуды и инвентаря; в производственных цехах не оборудованы раковины для мытья рук; планировка производственных помещений кафе не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные потоки сырой и готовой к употреблению пищевой продукции, так мясные и рыбные полуфабрикаты, овощи в горячий цех поступают через зону приготовления и сервировки блюд, использованная (грязная) посуда для мытья поступает через дверь для выдачи готовых блюд; моечные ванны в доготовочном цехе и моечные ванны для мытья столовой посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, в производственных цехах не оборудованы сливные трапы с уклонам пола к ним; над моечными ваннами в доготовочном цехе и над ваннами для мытья столовой посуды не оборудованы локальные вытяжные системы; не соблюдается режим мытья столовой посуды - оборудовано три моечных ванны вместо пяти; ежедневно не проводится оценка качества готовых блюд и кулинарных изделий, изготовленных в кафе, не ведется бракеражный журнал; поваром Варданян В.К. не пройдено обследование на дизентерию, сальмонеллез, брюшной тиф, не пройдено обследование на золотистый стафилококк; производственный контроль качества готовых блюд и кулинарных изделий не организован, документация, свидетельствующая о проведении данного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований не представлены, т.е. совершено административное правонарушение предусмотренное частью 1 статьи 14.43 КоАП РФ
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Произведен осмотр помещений, оборудования, документации (протокол осмотра от 27.02.2019), отобраны образцы готовых блюд, взяты смыва с объектов окружающей среды (протокол отбора проб от 27.02.2019) |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание должностного лица об устранении нарушений требований технических регламентов № 6357 от 27.03.2019 г. выполнено в установленный срок. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 6357 | В срок до 25 октября 2019 года |
| Устранить нарушения в части обеспечения соответствия набора и площади помещений кафе мощности организации общественного питания обеспечения выделения в составе помещений кафе овощного цеха, моечного отделения кухонной посуды и инвентаря, недопущении обработки овощей и мытья кухонной посуды и инвентаря в доготовочном цехе; обеспечения оборудования раковин для мытья рук в производственных цехах для соблюдения правил личной гигиены персонала; обеспечения последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой к употреблению пищевой продукции, недопущения доставки мясных и рыбных полуфабрикатов, овощей в горячий цех через зону приготовления и сервировки блюд, использованной посуды через дверь для выдачи готовых блюд; присоединения моечных ванн в доготовочном цехе и моечных ванн для мытья столовой посуды к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; оборудования над моечными ваннами в доготовочном цехе и над ваннами для мытья столовой посуды, являющимися источником повышенного выделения влаги и тепла, локальных вытяжных систем; соблюдения режима мытья столовой посуды; ежедневного проведения оценки качества готовых блюд и кулинарных изделий, изготовленных в кафе; прохождения работниками кафе обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров; проведения производственного контроля качества готовых блюд и кулинарных изделий с предоставлением документации, свидетельствующей о проведении данного контроля. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ