МКДОУ ВОЗНЕСЕНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД

Поваром МКДОУ Вознесенского детского сада допущены нарушения при технологии приготовления готовых блюд, а именно - салата, в результате исследований на микробиологические показатели - качество салата не соответствует, что является нарушением ч. 2 ст. 14.43 КоАП

Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к питьевой воде, а также к питьевому и хозяйственно-бытовому водоснабжению в МКДОУ Вознесенском детском саду, а именно качество воды, используемой для приготовления пищи, мытья кухонной и столовой посуды не соответствует требованиям безопасности на питьевую воду по санитарно-химическим показателям (железо составляет 1, 6+ 0, 2 мг/дм3 , при величины допустимых уровней не более 0, 3 мг/дм3 , мутность составляет 5, 3+0, 9 мг/дм3, при величине допустимых уровней не более 1, 5 мг/дм3, за которое предусмотрена статьёй 6.5 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях

Должностным лицом - заведующим МКДОУ Вознесенским детским садом допущены нарушения, а именно: в журнал бракеража поступающего сырья не внесены результаты бракеража пищевых продуктов;среднетемпературная камера, предназначенная для хранения охлажденной птицы не отрегулирован температурный режим, на момент проверки температура составляет +8 градусов, при требовании производителей от 0 до +2 град; согласно проведенного анализа примерного 10-дневного меню, отмечается повторяемость одноименных блюд в течении 2-3 дней подряд, так в 1 и 2 день, 4 и 5 (на обед в качестве третьего блюда проходит компот из сухофруктов); приготовление вторых мясных и рыбных блюд организовано без учета принципов «щадящего питания» (с проведением жарки, при требовании запекания); в овощном цехе отсутствует инструкция по приготовлению 10 % раствора поваренной соли для и овощей, используемых в питании детей без тепловой обработки;согласно журнала витаминизации третьих блюд количество препарата на порцию составляет 50 мг. т.е без учета в нем содержания аскорбиновой кислоты; согласно анализа журнала бракеража готовой продукции установлено, что состав бракеражной комиссии состоит из 1 человека, при требовании не менее 3-х; ежедневно перед началом работы не проводится осмотр персонала, связанного с приемом и выдачей пищевых продуктов, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей; уровни искусственной освещенности в горячем цехе составляют 246-248 + 23лк (при нормируемом значении 300 лк), т. е. совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ