ООО "МАЛИНА"

Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: на участке приготовления и порционирования холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа; технико-технологические карты на «Суп куриный с клецками», салат «Чафан» не содержат разделы с соответствующими данными «Требования к качеству сырья», «Показатели качества и безопасности», «Информационные данные о пищевой ценности», «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению», раздел «Технологический процесс» не содержит подробного описания технологического процесса изготовления блюда, в том числе режимы механической и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда, виды технологического оборудования и др.; технико-технологические карты на «Суп куриный с клецками», салат «Чафан» не содержат разделы с соответствующими данными «Требования к качеству сырья», «Показатели качества и безопасности», «Информационные данные о пищевой ценности», «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению», раздел «Технологический процесс» не содержит подробного описания технологического процесса изготовления блюда, в том числе режимы механической и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда, виды технологического оборудования и др.; руководителем организации общественного питания не обеспечено проведение производственного и лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной директором ООО «Малина» Воросовой О.В. 23.11.16 г., а именно: не проводятся замеры параметров микроклимата, освещенности в соответствии с табл. 1 программы производственного контроля (соответствующие документы за 2018, 2019 год не представлены, отсутствуют); руководителем организации не обеспечена организация регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды (стирка спецодежды осуществляется сотрудниками в домашних условиях).

Нарушения ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ: проба курицы жареной, отобранная для исследования протоколом о взятии проб 29.07.19 не соответствует требованиям п.1.8 таб.№1, приложения № 2 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 по микробиологическим показателям, а именно: содержание КМАФАнМ составило 2, 7*10 КОЕ/г при величине допустимых уровней не более 1х10х4 КОЕ/г) - салат «Сюрприз» отобранный для исследования протоколом о взятии проб 29.07.19 по исследованным микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 0, 1 г, при при величине допустимых уровней не допускается, обнаружены КМАФАнМ 6, 9х104 КОЕ/г, при величине допустимых уровней не более 1х10х4 КОЕ/г) не соответствует гигиеническим нормативным значениям.

Нарушения ст. 6.4. КоАП РФ: по результатам проведенных инструментальных измерений уровней искусственной освещенности на рабочем месте повара горячего цеха, мойщицы моечной кухонной посуды, организации общественного питания ООО «Малина», выполненного врачом по гигиене детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» А.А. Загорулько, врачом по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» О.И. Курбановым, протокола измерений физических факторов ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» № 122-1430 от 29.07.2019 г. на основании определения о назначении экспертизы № 6700 от 30.07.2019 г. нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений, а именно, нарушение ст. 24 Федерального закона от 30.09.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.2.6 табл. 2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» в части несоответствия параметров микроклимата, по показателю, скорость движения воздуха, на рабочем месте повара горячего цеха, мойщицы моечной кухонной посуды, организации общественного питания ООО «Малина» по адресу: Красноярский край, Сухобузимский район, п. СОБ Бузим.