МБОУ "АРЕФЬЕВСКАЯ ООШ"

Должностным лицом - руководителем лагеря с дневным пребыванием детей на базе МБОУ Арефьевская ООШ совершены нарушения требований к условиям отдыха и оздоровления, а именно: пищеблок не обеспечен весами для готовой продукции; помещение кухни, где организовано хранение пищевых продуктов (в том числе сухих продуктов) не обеспечено психрометром, контроль за температурой и влажностью воздуха не осуществляется; при приготовлении нарезки из свежих овощей не проводится обработка овощей, используемых в питании без тепловой обработки, в 10 % растворе соли или 3 % растворе уксусной кислоты, инструкция по обработке овощей отсутствует, на момент проверки помидоры были только промыты проточной водой; не организовано хранение разделочных досок и ножей непосредственно на рабочих местах: доски хранятся в шкафу со столовой посудой, ножи в зоне сырой продукции, не обеспечено раздельное хранение досок и ножей для готовой и сырой продукции, нарезка огурцов и помидор без тепловой обработки проводится на доске «ОС», при требовании на доске и ножом «ОВ»; бракеражная комиссия состоит из одного человека (руководителя лагеря), при требовании из трех человек; в журнал бракеража готовой пищи не внесен весь ассортимент блюд по меню: сок в качестве третьего блюда, овощная нарезка и йогурт; в медицинских книжках не имеют результатов обследований на группу энтеропатогенных бактерий воспитатель Гакуц А.М. и физрук Панкевич Ю.Н.; С-витаминизация третьих блюд проводится без учета инструкции приложения 6 п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10, количество аскорбиновой кислоты на порцию составляет 10±1, 3 мг, при нормируемой величине 20-25 мг на порцию, то есть совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ