МБОУ БОЛЬШЕОЗЕРСКАЯ ООШ №10

Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания оздоравливаемых детей, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья «Ведомость контроля за рационом питания» не ведется, не проводится подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания за неделю или 10 дней; - «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не в соответствии с установленной формой (не указывается час изготовления блюда; время снятия бракеража; результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия); «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не в соответствии с установленной формой (не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов; номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта; результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов; конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; дата и час фактической реализации продоволь-ственного сырья и пищевых продуктов по дням; подпись ответственного ли-ца); отсутствует контроль за проводимой витаминизацией блюд; отсутствует контроль за соблюдением условий и сорок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, так как не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, не ведется «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» в соответствии с рекомендуемой формой; отсутствует контроль за условиями хранения пищевых продуктов - в складском помещении для хранения продуктов не функционирует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха.