МБОУ ШУШЕНСКАЯ СОШ №3

1. В примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях дневным пребыванием детей в период каникул». 2. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, а именно: технологические карты отсутствуют, что является нарушением п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 3. Фактический район питания не соответствует утвержденному примерному меню, что является нарушением п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 4. На пищеблоке допускается использование столовой посуды с обитыми краями, что является нарушением п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 5. В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2 дня, а именно: в 1 и 3 дни 10-ти дневного меню на завтрак сыр, что является нарушением п. 9.10 СанПиН 2.4.4.2599-10 6. При приготовлении кулинарных изделий не соблюдаются требования в части заправки салатов непосредственно перед подачей, а именно: на пищеблоке осуществляется хранение салата из свежих помидор заправленного растительным маслом (время осмотра 11:00-13:07 часов, время обеда - 13:30-14:00 часов), что является нарушением п. 8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 7. На пищеблоке допускается хранение чистых столовых приборов (ложек и вилок) на подносах россыпью, что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08