МАДОУ "Д/С №21"

Не все пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией: плоды (картофель, морковь, капуста, лук) хранятся в ящиках при температуре выше +12 С - на момент проведения проверки согласно спиртовому термометру, установленному на стене овощехранилища, в помещении +21 град.С обработку яиц проводят с нарушением требований п. 14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13: не проводится обработка в разрешенных для этой цели дезинфекционных средствах (на момент проведения осмотра 23.08.2018 г. имеется емкость с маркировкой, содержащей сведения о приготовлении рабочего раствора 14.08.2018 г., емкость (эмалированное ведро) на момент осмотра полная, что свидетельствует о том, что в течение 8 рабочих дней раствор не использовался при фактическом использовании яиц при приготовлении блюд в ходе проверки отобрана 1 проба готовой продукции 3-е витаминизированное блюдо (кисель из концентрата) на содержание витамина «С», изготовленное 14.08.2018 г. на пищеблоке МАДОУ "Д/С № 21" по адресу: Красноярский край, г. Ачинск, 4-й микрорайон Привокзального района, 11. При поступлении протокола лабораторных испытаний № 306-994 от 15.08.2018г., экспертного заключения № 6702 от 24.08.2018г, выданных Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» в городе Ачинске, установлено следующее: содержание витамина «С» в испытуемом образце (кисель из концентрата) составило 12, 0±2, 5 в мг/100 г при гигиеническом нормативе 50±20%, что в 1, 85-2, 77 раз ниже гигиенического норматива, что является нарушением требований п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13 суточные пробы отбираются с нарушением требований п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13: емкости для проб частично не имеют плотно закрывающихся крышек (некоторые крышки не подходят по размеру к емкостям), несколько крышек ржавые внутри с отслаивающимся внутренним покрытием