Проверка № 241802375784 от 25 декабря 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ТАЛЕДЖИО"
Дата проведения
25 декабря 2018 года — 28 января 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке
Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Кириллову Зинаиду Моисеевну | Врача по гигиене питания |
Коптыреву Ларису Александровну | Заведующего отделом - врача по общей гигиене |
Скрипниченко Наталью Исидоровну | Помощника врача по гигиене питания |
Соколик Татьяну Юрьевну | Помощника врача по общей гигиене |
Задорожного Павла Михайловича | Главного специалиста-эксперта |
Котову Ольгу Ивановну | Ведущего специалиста-эксперта |
Мелингер Раду Александровну | Врача по общей гигиене |
Садловскую Елену Николаевну, Медведева Александра Юрьевича, Янкун Александра Андреевича, Лущикову Татьяну Евгеньевну | Помощников врача по общей гигиене |
Игнатовского Евгения Сергеевича, | Врача по общей гигиене |
Павлову Елену Владимировну, Додонова Владимира Сергеевича | Врачей по гигиене питания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Красноярск, пр. Мира, д. 15, помещение 101
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Красноярский край, г. Красноярск, пр. Мира, д. 15.
Дата составления акта о проведении проверки
28 января 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Михалева С. С. , Штепа Е. Н.
Информация о результатах проверки
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Нет
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Нет
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Нет
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: в складском помещении осуществляется хранение муки и сухой смеси для приготовления хлеба непосредственно на полу, мука храниться вплотную к стене; соль и овощи (тыква), масло и оливки хранятся на полу; не обеспечена сохранность маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности продукции до полного использования продукта, в складском помещении осуществляется хранение мёда без маркировки 7 банок по 3 литра, «Фенхиль пробитый» 400 гр., перец 600 гр., «грибная соль» 500 гр., орехи 1 кг. В холодильном оборудовании осуществляется хранение судака 3 уп. по 1 кг., грибов 1 кг., капусты 300 гр., масла (слив) 500 г. без наличия ярлыков; не обеспечено хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте. Уборочный инвентарь, храниться в коридоре. Также уборочный инвентарь храниться около стеллажа с чистой посудой; не обеспечено хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте. Уборочный инвентарь, храниться в коридоре. Также уборочный инвентарь храниться около стеллажа с чистой посудой; не обеспечена маркировка разделочных досок и ножей в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; в организации общественного питания применяются моющие и дезинфицирующие средства, не разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы, для мытья посуды используется «кухонное мыло», «Cif», «sanuta»; в организации общественного питания не проводиться косметический ремонт по мере необходимости, в производственном помещении, где осуществляется приготовление имеются дыры в потолке (нарушена целостность); объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки, использованной и чистой посуды, поступление грязной посуды из зала в моечное помещение, где осуществляется хранение чистой столовой посуды, чистая посуда храниться в месте поступления грязной посуды из зала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении от 31.01.2019 г. № 1794 по ст. 6.6. КоАП РФ в отношении ООО "Таледжио". Постановление судьи Центрального районного суда г. Красноярска от 18.04.2019 г. №5-106/2019 - признать ООО "Таледжио" виновным по ст. 6.6. КоАП РФ, и назначить штраф в размере 30 000 руб. |
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Оплата № 666 от 13.05.2019 - 30 000, 00 руб. по судебному акту № 5-106/2019 от 18.04.2019 |
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор № 1535 от 28.01.2019 г в полном объеме. |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 1535 | В срок до 4 марта 2019 года |
Устранить нарушения: выразившееся в не обеспечении хранения муки на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см; выразившееся в не обеспечении хранения продуктов согласно принятой классификации по видам продукции, в не обеспечении хранения соли на стеллажах или подтоварниках, в не обеспечении хранения плодов в ящиках в прохладном месте; выразившееся в не сохранении маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта; выразившееся в отсутствии специально отведенного места для хранения инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов максимально приближенных к местам уборки; выразившееся в не проведении ежедневно оценки качества полуфабрикатов с указанием время изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; выразившееся в отсутствии маркировки разделочных досок и ножей в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; выразившееся в использовании для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна; выразившееся в применении моющих и дезинфицирующих средств неразрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы, для мытья посуды используется «кухонное мыло», «Cif», «sanuta»; выразившееся в не проведении в организации общественного питания косметического ремонта по мере необходимости, в производственном помещении, где осуществляется приготовление имеются дыры в потолке (нарушена целостность); выразившееся в том, что бъемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды; выразившееся в не соблюдении работниками организации правил личной гигиены: при изготовлении блюд не снимают ювелирные украшения, повара работают в ювелирных украшениях. |
Описание
Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: не разработаны, не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения пищевой продукции, а именно: нарезка пармы осуществляется в зале (в баре), после нарезка через вход для персонала уноситься в цех; для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем ООО « Таледжио» не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, в представленном «планы обязательных предварительных мероприятий. Система управления безопасностью пищевой продукции (ХАССП), основанная на предотвращении рисков, позволяющая обеспечить безопасность пищевой продукции во всей цепи её создания вплоть до употребления в пищу в организации общественного питания ООО «Таледжио» ресторане «ТРАТТОРИЯ ФОРМАДЖИ» по адресу: г. Красноярск, пр. Мира 15» отсутствуют; для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем ООО «Таледжио» не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных значений, в представленном «планы обязательных предварительных мероприятий. Система управления безопасностью пищевой продукции (ХАССП), основанная на предотвращении рисков, позволяющая обеспечить безопасность пищевой продукции во всей цепи её создания вплоть до употребления в пищу в организации общественного питания ООО «Таледжио» ресторане «ТРАТТОРИЯ ФОРМАДЖИ» по адресу: г. Красноярск, пр. Мира 15» отсутствуют.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении от 31.01.2019 г. № 1795 по ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ в отношении ООО "Таледжио". Постановление по делу об административном правонарушении от 27.02.2019 г. №4564 по ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ в отношении ООО "Таледжио", назначить административное наказание в виде предупреждения. |
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
Предписание должностного лица, об устранении нарушений требований технических регламентов № 1539 от 28.01.2019 г., в полном объеме. |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 1539 | В срок до 4 марта 2019 года |
Устранить нарушения: разработать, внедрить и поддерживать процедуры: Выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения пищевой продукции; для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем ООО « Таледжио» определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем ООО «Таледжио» установить порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных значений. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ