Проверка № 241802285022 от 12 декабря 2018 года

ООО "ФРАМ"

Внеплановая проверка
Выездная
Не может быть проведена
Есть нарушения


Дата проведения
12 декабря 2018 года — 16 января 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ФРАМ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю

Цель проверки
С целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке

Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Садловскую Елену Николаевну, Медведева Александра Юрьевича, Янкун Александра Андреевича, Лущикову Татьяну Евгеньевну Помощников врача по общей гигиене
Скрипниченко Наталью Исидоровну, Павлову Елену Владимировну, Василенко Геннадия Ивановича, Надырову Татьяну Николаевну Помощников врача по гигиене питания
Шкидина Антона Анатольевича Помощника врача-эпидемиолога
Черных Екатерину Анатольевну Специалиста-эксперта
Додонова Владимира Сергеевича, Игнатовского Евгения Сергеевича, Загорулько Александра Андреевича, Апасова Максима Юрьевича Врачей по общей гигиене отдела санитарно-эпидемиологических экспертиз
Мелингер Раду Александровну Врача по общей гигиене


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Красноярск, ул. Сурикова, 16

Нет данных о результатах проверки



Адрес
Красноярский край, г. Красноярск, ул. Сурикова, 16

Дата составления акта о проведении проверки
28 декабря 2018 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Реброва Светлана Витальевна

Информация о результатах проверки
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Нет
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена Реброва Светлана Витальевна
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Нет
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Нет

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: в производственном помещении раковина для мытья рук не оборудованы краном с локтевым смесителем, исключающим повторное загрязнение рук после мытья; все имеющиеся моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки фактически соединение сплошное; отсутствуют локальных вытяжные системы в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами, являющимися источниками повышенных выделений влаги; в помещении для мытья посуды и инвентаря отсутствует инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 01 помещение столовой не обеспечено достаточным количеством оборудования, участок для мытья столовой посуды не оборудовано трехсекционной моечной ванной для соблюдения правил мытья столовых приборов и двухсекционной моечной ванной для стеклянной посуды ручным способом; при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, а именно в холодильной камере в производственном помещении осуществляется совместное хранение: сосиски, паштеты, зелень, капуста п/ф, блины: как в упаковке производителя так и готовой продукции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление по делу об административном правонарушении от 30.01.2019 №1761 по ст. 6.6. КоАП РФ в отношении д/л Ребровой Светланы Витальевны, назначить адм. наказание в виде предупреждения.
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении от 28.12.2018 г. №27696 по ст. 6.6. КоАП РФ в отношении д/л Ребровой Светланы Витальевны

Сведения о выданных предписаниях
1. № 27698В срок до 20 февраля 2019 года
Устранить нарушения: в производственном помещении раковина для мытья рук не оборудованы краном с локтевым смесителем, исключающим повторное загрязнение рук после мытья; все имеющиеся моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки фактически соединение сплошное; отсутствуют локальных вытяжные системы в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами, являющимися источниками повышенных выделений влаги; на участке приготовления холодных блюд не оборудована бактерицидная лампа; в помещении для мытья посуды и инвентаря отсутствует инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; помещение столовой не обеспечено достаточным количеством оборудования, участок для мытья столовой посуды не оборудовано трехсекционной моечной ванной для соблюдения правил мытья столовых приборов и двухсекционной моечной ванной для стеклянной посуды ручным способом; при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства.
Описание
Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки поступающего в организацию общественного питания сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (на момент проведения проверки 12.12.2018 в одном производственном помещении осуществляется хранение на стеллажах сыпучих продуктов и в холодильных камерах полуфабрикатов, соусов, мясной гастрономии, сыров, в том числе в промышленной упаковке), участок выдачи готовой продукции пересекает участок по изготовлению мясных полуфабрикатов и готовой продукции (плита горячего цеха, где на момент проведения проверки окончен технологический процесс по изготовлению блюд), пересекает участок приготовления салатов; в организации не предусмотрено производственное помещение для первичной обработки полуфабрикатов, проведения термической обработки продуктов, приготовления салатов, вторых блюд, супов, напитков собственного производства (морсы, компоты); нет четко выделенных рабочих мест. в морозильной камере без наличия маркировочных ярлыков, какой либо информации о наименовании, составе, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя, показателей пищевой ценности, сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, единого знака обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза хранятся Снеки колбаски из оленины 168гр., оленина Карпаччо Классическое 110гр., Юкола из оленины молодая 240гр. (без срока годности), филе куриное 700гр., Курага 500гр., чернослив -400гр., семена кунжута 500гр., изюм 100 гр. Медицинский осмотр пройден не в полном объёме: в медицинской книжке Лобановой Н.С. (повар) отсутствует отметка об исследование на носительство стафилококка, серологическое исследование

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление по делу об административном правонарушении от 30.01.2019 №1762 по ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ в отношении д/л Ребровой Светланы Витальевны, назначить адм. наказание в виде предупреждения.
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении от 28.12.2018 г. №27697 по ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ в отношении д/л Ребровой Светланы Витальевны.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 27699В срок до 20 февраля 2019 года
Устранить нарушения: 1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки поступающего в организацию общественного питания сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (на момент проведения проверки 12.12.2018 в одном производственном помещении осуществляется хранение на стеллажах сыпучих продуктов и в холодильных камерах полуфабрикатов, соусов, мясной гастрономии, сыров, в том числе в промышленной упаковке), участок выдачи готовой продукции пересекает участок по изготовлению мясных полуфабрикатов и готовой продукции (плита горячего цеха, где на момент проведения проверки окончен технологический процесс по изготовлению блюд), пересекает участок приготовления салатов; в организации не предусмотрено производственное помещение для первичной обработки полуфабрикатов, проведения термической обработки продуктов, приготовления салатов, вторых блюд, супов, напитков собственного производства (морсы, компоты); нет четко выделенных рабочих мест; 2. в морозильной камере без наличия маркировочных ярлыков, какой либо информации о наименовании, составе, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя, показателей пищевой ценности, сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, единого знака обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза хранятся Снеки колбаски из оленины 168гр., оленина Карпаччо Классическое 110гр., Юкола из олени-ны молодая 240гр. (без срока годности), филе куриное 700гр., Курага 500гр., чернослив -400гр., семена кунжута 500гр., изюм 100 гр. 3. медицинский осмотр пройден не в полном объёме: в медицинской книжке Лобановой Н.С. (повар) отсутствует отметка об исследование на носительство стафилококка, серологическое исследование на носительство брюшного тифа, исследование на дез. группу при поступлении на работу (принята в ноябре 2018г.).

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ