ООО "ПОЛЕТ-СЕРВИС"

Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: установлено нарушение изготовителем продукции требований технического регламента, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно, допускается изготовление и оборот продукции, не соответствующей требованиям п.п. 1, 2 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов», утвержденного Решением Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям: в пробе холодной закуске «сыр сливочный нарезка», выработанной 17.12.2018 г. по технологической карте обнаружены КМАФАнМ, 2, 5 104 КОЕ при величине допустимых уровней не более 1 104; в 1 г, обнаружены БГКП (колиформы) в 1 г при величине допустимых уровней не допустимо, Е.coli в 1, 0 г при величине допустимых уровней не допускается, (п. 2 ст. 7, приложение № 2, таблица 1, п. 1.8 ТР ТС 021/2011). В организации общественного питания осуществляется оборот пищевой продукции без наличия товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, а именно, в организации общественного питания осуществляется использование для изготовления блюд сырье, пищевые продукты без наличия товаросопроводительной документации, обеспечивающей про-слеживаемость продукции. ООО «Полет-сервис» не предоставило товаросопроводительные документы на продукт сырный «Голландский классика» с м.д.ж. 50 % с датой выработки 07.10.2018 г, изготовителя ЗАО «Каменский маслосыркомбинат» (Алтайский край, г. Камень-на-Оби, ул. Каменская, 152); молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 2, 5 % торговой марки «Fine Life» с датой выработки 08.10.2018 г., изготовителя ОАО «МИЛКОМ» (адрес производства: Удмуртская Республика, г. Сарапул, ул. Азина, 181, производственная площадка «Сарапул-молоко»).

Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: в помещении по обработке овощей и в цехе по приготовлению холодных блюд бак для пищевых отходов не имеет специальной маркировки и крышки; персонал организации общественного питания не соблюдает правила личной гигиены, а именно пекаря Абетова Т.В., Горчекова Е.А. на рабочем месте при изготовлении кулинарных изделий работают в ювелирных украшениях (кольца); нарушен температурный режим в помещении по порционированию блюд (холодных закусок из овощей, мяса, рыбы, 2-х блюд) для отправки на воздушное судно, по термометру температура составила + 17 гр С. вместо предусмотренной не выше + 16 гр С; разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом, а именно в горячем цехе находятся разделочные ножи с маркировкой «овощи варе-ные», «сыр», «рыба сырая»; в помещении моечной кухонной посуды совместно хранятся разделочные доски с маркировкой «мясная гастрономия», «мясо вареное», «сыр»; в помещении комплектовки холодных блюд находятся 2 разделочные доски с маркировкой «мясная гастрономия», отсутствует разделочная доска с маркировкой «сыр».