МАУДЗСОЛ "ШАХТЕР"

24 июля 2017г. в период с 11 часов 15 минут до 16 часов 15 минут, на пищеблоке МАУ ДЗСОЛ "Шахтёр", установлено: при приготовлении блюд не соблюдаются щадящие технологии, согласно технологической карты № 7, номер рецептуры 231 сборника рецептур под редакцией М.П. Могильного, при приготовлении блюда «поджарка из рыбы» допускается технология приготовления - жарка, - При осмотре личных медицинских книжек у повара Столбовской Н.П. отсутствует заключение терапевта, последняя отметка 04.07.2016г., у машиниста (кочегара) котельной Салымчук В.В отсутствует очередное флюорографическое обследование, исследование на группу кишечных инфекций, брюшного тифа, последняя отметка 07.07.2016г., у старшего воспитателя Добрецовой Е.П отсутствует кал на группу кишечных инфекций при поступлении на работу, - не обеспечено проведение качественной ежедневной уборки в помещениях пищеблока, соблюдение правил обработки (мытья) столовой посуды, кухонного инвентаря, что подтверждается обнаружением БГКП в смывах (тарелка «I блюдо», разделочная доска «МВ»), из 30 смывов, отобранных на БГКП, в 2 смывах выделены БГКП, согласно протокола лабораторных испытаний № 102-573 от 31.07.2017 года, выполненного ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» в г. Заозерном

24 июля 2017г. в период с 11 часов 15 минут до 16 часов 15 минут, на пищеблоке МАУ ДЗСОЛ "Шахтёр", установлено: содержание микроорганизмов (Е. coli, S.aureus, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонеллы) в огурце свежем не обнаружено при нормативе не допускается; содержание КМАФАнМ составляет 44000 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1*104, БГКП (колиформы) в 0, 1 г. обнаружены при гигиеническом нормативе не допускается,