МБОУ СОШ №1

- в складском помещении для хранения продуктов не функционирует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха; - хранение овощей (свежих помидор) осуществляется в емкости без маркировки; - в помещении пищеблока используются для работы 3 разделочных ножа без маркировки; - мытье кухонной посуды проводится с добавлением моющих средств «Прогресс» не в соответствии с концентрацией, указанной на моющем средстве «Прогресс»; - для дозирования моющих средств отсутствуют мерные емкости; - в инструкции для мытья кухонной посуды не указана концентрация и объем применяемого моющего средства (согласно инструкции по применению этих средств); - повар Садомская Л.И. не знает технологии приготовления гарнира из макаронных изделий; - в результате исследования смывов на БГКП, отобранных с рук повара Садомской Л.И. 08.06.2016 г., обнаружено, что в смывах с рук выделены БГКП; - в помещении пищеблока некачественно проводится генеральная и текущая уборка (обнаружена пыль в мясо-рыбном цехе), в связи, с чем не обеспечены безопасные условия пребывания детей в учреждении; - суточные пробы хранятся в стеклянных баночках без плотно закрывающихся крышек, при необходимости хранения в стеклянной посуде с плотно закрывающимися стеклянными крышками; - оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе 2-х человек: медицинского работника и заведующей производством (при норме не менее 3-х человек); - для уборки хлебного шкафа не выделена щетка, обработка шкафа проводится кухонным работником, которая не знает правил его обработки (приготовления 1 % раствора уксусной кислоты); - в цехе первичной обработки овощей таз и ведро для сырых овощей используются с нарушенной целостностью (отмечаются сколы, трещины, дефекты); - на участке изготовления теста в моечной ванне не функционирует кран, отмечается течь душевой насадки; - образец готовой продукции «чай с сахаром» не соответствует требованиям по содержанию витамина С - в смывах с ложек, стола «раздача», кастрюли 1-е блюдо выделены БГКП;