ООО "ДОН-ТРАСТ"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): в обращении гражданина № 1330/Ж-2024 от 23.01.2025 содержатся сведения о реализации продукции без маркировки, отсутствие маркировки на производственном инвентаре, отсутствие медицинских книжек у персонала, отсутствие ХАССП, использование уборочного инвентаря для туалета в зале для посетителей, отсутствие перчаток у персонала при приготовлении блюд, еда хранится вперемешку с мясом и фруктами, помещения не убираются, в ресторане «Якитория», по адресу: г.Краснодар, ул. Красная, д. 72. Указанные действия приводят к нарушениям следующих обязательных требований: -п.п. 2.1, 2.2, 2.18, 2.19, 2.21, 3.2, 3.4, 3.6.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с ч. 1 ст. 49 Федерального закона от 31.07.2020г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ № 662 о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю при реализации пищевой продукции населению в ресторане «Якитория» по адресу: г. Краснодар, ул. Красная, 72. - проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; - обеспечить прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами; -обеспечить проведение уборки во всех помещениях, предназначенных для организации общественного питания. В производственных помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; -выделить для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Хранить уборочный инвентарь для туалета отдельно от инвентаря для уборки других помещений; - обеспечить соответствие лиц, поступающих на работу в организацию общественного питания, требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации; -обеспечить использование раздельного технологического и холодильного оборудования, производственных столов, разделочного инвентаря (маркированного любым способом), многооборотных средств упаковки и кухонной посуды для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятии общественного питания; -для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить работников производственных помещений предприятия общественного питания одноразовыми перчатками при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе; - создать условия для раздельного хранения и отпуска полуфабрикатов и готовых к употреблению кулинарных и кондитерских изделий при реализации населению продукции общественного питания через магазин (отдел) предприятия общественного питания