ГБУЗ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ ИМЕНИ Н.И.ПИРОГОВА"

1. Государственного бюджетного учреждения здравоохранения «Детский санаторий имени Н.И. Пирогова» министерства здравоохранения Краснодарского края, ИНН 2304017627. 2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): согласно обращения от 01.10.2024 № 20909/Ж-2024, во время нахождения заявителя в ГБУЗ «Детский санаторий имени Н.И. Пирогова» в период с 26.09.2024г. по 08.10.2024 г. заявителем при организации питания наблюдалось: подавалась всегда холодная еда, за исключением супа; попадались мухи в еде; испорченные огурцы и помидоры, гнилые яблоки; рыба подалась перемороженная, прогорелая; еду доставляли в грязном кузове машины, на которой вывозили мусор и мешки с пляжа. Также в санатории заявителем наблюдалось: отсутствие одноразовых стаканов возле кулера. 3. Указанные действия (бездействия) могут привести к нарушениям следующих обязательных требований: - ч.ч. 2, 6, 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880 (далее - ТР ТС 021/2011); - п.п. 2.8, 2.23, 5.2, 8.4.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32 (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - п.п. 22, 23 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 (далее - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования). 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020г. №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»: ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ № 2524 от 07.11.2024 о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: принять меры по соблюдению требований - ч.ч. 2, 5, 6, 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п. 2.8, 2.23, 5.2, 8.4.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.п. 22, 23 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований 1) при использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки (транспортирования) одновременно различной пищевой продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции; 2) грузовые отделения транспортных средств и контейнеры подвергать регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции; 3) при хранении и реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 4) изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом; 5) не допускать в помещениях общественного питания насекомых; 6) обеспечить соответствие технологическим документам температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу; 7) при организации питьевого режима с использованием установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров) обеспечить наличие посуды из расчета количества обслуживаемых (списочного состава), изготовленной из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией; 8) не допускать изменений органолептических свойств пищевых продуктов при хранении, транспортировке (перевозке) и в процессе реализации; 9) не допускать к реализации пищевые продукты, которые имеют посторонние запахи, привкусы, включения, изменения цвета, запаха и консистенции, свидетельствующие о порче продукта. 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.п. 48-50 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утв. постановлением Правительства РФ от 30.06.2021 № 1100.