НАО "ЦЕНТР "ОМЕГА"

- товарно-сопроводительные документы на продовольственное сырье, реализуемые дополнительно на территории хозяйствующего субъекта и используемые в услугах непродовольственные товары (декларации или сертификаты о соответствии, товарно-транспортные накладные); - личные медицинские книжки персонала с подтверждением прохождения периодических медицинских осмотров, профилактических прививок; - акты выполненных работ на проведение дезинфекционных мероприятий; - программа производственного контроля за 2022-2023; - акты выполненных работ на проведение стирки санитарной одежды за истекший период 2023; - акты выполненных работ на проведение мероприятий по вывозу мусора за истекший период 2023; - акты выполненных работ по профилактической дезинсекции и дератизации за истекший период 2023; - схемы сетей водоснабжения и канализации с нанесением на схеме жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников, акты выполненных работ; - документы на водоснабжение и прием стоков, акты выполненных работ; - документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП: 1- политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; 2- организационная структура предприятия; 3- разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; 4- нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; 5- протоколы лабораторных исследований; 6- ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа, в соответствии с которым она производится; 7- наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования; 8- инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок и др. документы; 9- блок-схема технологических процессов; 10- схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; 11- схемы маршрутов движения потоков; 12- инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы; 13- результаты осмотра (обследования объекта); 14- план ХАССП (рабочие листы ХАССП) и др. документы; 15- журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; 16- НД на сырье, ингредиенты, упаковочные материалы; 17- документы, подтверждающие безопасность сырья, упаковочных и вспомогательных материалов; 18- инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; 19- порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; 20- оценка поставщиков и др. документы; 21- утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; 22- график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; 23- договоры на техническое обслуживание; 24- инструкция «Требования к измерительным и контрольным приборам»; 25- график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; 26- технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; 27- журнал осмотра технического состояния оборудования; 28- инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др. документы; 29- инструкции, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (договоры, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы и т.д.) и др.; 30- личные медицинские книжки персонала с отметками о прохождении мед. обследований, исследований, гигиенического обучения и аттестации; 31- планы по обучению персонала; 32- инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; 33- договор на медицинское обследование работников и др. документы; 34- сопроводительные документы на произведенную продукцию; 35- документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизация несоответствующей нормативной документации продукции и др.; 36- перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; 37- алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек приложение 1 «Дерево принятия решений»; 38- технологические инструкции, ТТК, анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; 39- описание продукции (наименование продукции (показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования); 40- записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы; 41- описание мероприятий по управлению опасными факторами; 42- результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий; 43- документы по работе с жалобами и претензиями потребителей; 44- документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за ее пределами; - приказы о назначении должностных лиц, ответственных за организацию и проведение санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий.