ООО "ХЛЕБНАЯ МЕЛЬНИЦА"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в ходе проведения внеплановой выездной проверки с 07.11.2022 по 18.11.2022 (решение от 01.11.2022г № 112р-ВП-12-2022) в отношении организации, обеспечивающей питание учащихся образовательных учреждений, ООО «Хлебная мельница» (352925, Краснодарский край, г. Армавир, ул. Дзержинского, 159), поступили сведения о следующих действиях/бездействии: - ч. 2, п.п. 2, 3, 4 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее по тексту – ТР ТС 021/2011): при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (хлеба и хлебобулочных изделий), связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена система определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля, основанных на принципах ХАССП, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; - п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011: на упаковочном столе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что подтверждено экспертным заключением от 11.11.2022 № 2840/22 и протоколом испытаний от 11.11.2022 № 24359-24363/Б/02 Армавирского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»; - ч.ч. 1, 8 ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011 в личных медицинских книжках 4 сотрудников: Шелегова С.Г., Коваленко Е.С, Клименко А.И отсутствуют сведения о прохождении медицинских осмотров, не представлена личная медицинская книжка заведующего производством Зенькова А. Л.; - п.п. 1, 3 ч. 1, п.п. 1, 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011: планировка производственных помещений, их размещение не обеспечивают соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки или перекрестные потоки сырья и пищевых продуктов, чистого и загрязненного инвентаря, допускается прием продовольственного сырья - мука и экспедиция готовых пищевых продуктов через один вход, нарушена целостность стенового, полового покрытия, что не позволяет обеспечить проведение мойки и дезинфекции, не проведены мероприятия по защите от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых; - ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011: на складе при реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные ее изготовителем, в том числе хлеба двух наименований (хлеб пшеничный, хлеб ржаной), фактическая температура + 21 градус Цельсия, при норме 6+-3 градуса Цельсия, что подтверждается протоколом измерений параметров микроклимата от 08.11.2022 №24201/1321.1322/1 Армавирского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»; - ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011: допущено хранение на складе продовольственного сырья (здание лит н 1) масла растительного, в количестве 3 емкости объемом 60 л, без наличия маркировки, товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость.