МБОУ СОШ №14 ПГТ ИЛЬСКОГО МО СЕВЕРСКИЙ РАЙОН ИМ.ТЫЛЬКИНОЙ В.А.

По утвержденному цикличному меню отступление от норм калорийности завтрака в отдельные дни от «132» до «+584» при допустимом +5 по меню средняя пищевая энергетическая ценность завтрака 6674ккал что больше нормы на 136 при требуемом соответствии нормам 5875 ккал 25 суточной калорийности отступление от норм калорийности обеда в отдельные дни от «232» до «+3663» при допустимом +5 по меню средняя пищевая энергетическая ценность обеда 7904ккал что меньше нормы на 392 при требуемом соответствии нормам 82259 ккал 35 суточной калорийности накопительная ведомость ведется не полностью так в представленной «Ведомости контроля за рационом питания 14 класса» за период с 11012021 по 5022021 нет данных фактически выданных продуктов на 1 учащегося в день в среднем за 10 дней и отклонение от нормы в соблюдение требований принципов здорового питания по данным накопительной ведомости не контролируется в т ч по показателю среднее за цикл расчетное содержание за прием пищи соли и сахара в технологическую карту «картофель отварной» не внесена температура при реализации блюда яйца частично хранятся вне холодильника при этом контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения яйца установленного производителем не осуществляется психрометр на месте хранения отсутствует регистрация температуры и влажности в журнале учета показателей температуры и влажности в складских помещениях отсутствует кухонная посуда промаркирована при этом примененная маркировка не исключает ее раздельное использование для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции кастрюли и тазы на пищеблоке с одной и той же маркировкой «овощи» используются как для сырых овощей капуста сырая так и для готовых овощей кукуруза отварная в мясном цеху используется кастрюля с маркировкой «2 бл Мясо» На момент проверки установлены факты использования кухонной посуды с нарушением имеющейся маркировки в мясном цеху в холодильнике на хранении полуфабрикаты из сырой птицы в кастрюле с маркировкой «2 бл Мясо» в цеху овощном 2ой обработки в кастрюле с маркировкой «2е блюда» находится сырой очищенный картофель на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующего средства 04022021 отсутствует маркировка с указанием концентрации даты приготовления предельного срока годности на многоразовой упаковке с моющим средством «Прогресс» маркированные с наименованием средства частично стерта