ООО "МЕТРОПОЛИС"

- списочный состав работников организации с указанием ФИО, должности и копии личных медицинских книжек; - перечень видов выпускаемой продукции и оказываемых услуг, - договора на поставку продукции в организации, задействованные в обеспечении питания гостей FORMULA 1 ВТБ Гран При России 2021; - приказы о назначении лиц, ответственных за организацию и проведение санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий; - товарно-сопроводительные документы на сырье и готовую продукцию (декларации или сертификаты о соответствии, товарно-транспортные накладные, ветеринарные свидетельства); - договор на сан.-дез. обработку автотранспортных средств, используемых для перевозки сырья и готовой продукции, документы, подтверждающие её проведение, - договор на проведение работ по профилактической дезинсекции и дератизации, акты выполненных работ; - программа производственного контроля, протоколы исследований, выполненных в рамках программы производственного контроля за 2020 год – истекший период 2021 года; - документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП: 1- политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; 2- организационная структура предприятия; 3- разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; 4- нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; 5- протоколы лабораторных исследований; 6- ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа, в соответствии с которым она производится; 7- технологические инструкции, ТТК, описание продукции, наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования; 8- инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок; 9- блок-схема технологических процессов; 10- схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; 11- схемы маршрутов движения потоков; 12- инструкция по управлению перекрестными загрязнениями; 13- результаты осмотра (обследования объекта); 14- план ХАССП (рабочие листы ХАССП); 15- журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; 16- НД на сырье, ингредиенты, упаковочные материалы; 17- документы, подтверждающие безопасность сырья, упаковочных и вспомогательных материалов; 18- инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; 19- порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; 20- оценка поставщиков и др. документы; 21 - утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; 22- график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; 23- договоры на техническое обслуживание; 24- инструкция «Требования к измерительным и контрольным приборам»; 25- график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; 26- технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; 27- журнал осмотра технического состояния оборудования; 28- инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; 29- журнал контроля температуры и влажности перевозимых пищевых продуктов; хранения пищевых продуктов; 30- документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договора, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы); 31- планы по обучению персонала; 32- инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; 33- договор на медицинское обследование работников и др. документы; 34- сопроводительные документы на произведенную продукцию; 35- наличие товарно-сопроводительной документации, позволяющей установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции и место ее происхождения, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции, 36-документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизацию несоответствующей нормативной документации продукции; 37- перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; 38- алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек, «Дерево принятия решений»; 39- анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; 40- описание продукции (наименование продукции (показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования); 41-записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы; 42- описание мероприятий по управлению опасными факторами; 43- результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий; 44- документы по работе с жалобами и претензиями потребителей. 45- документы, подтверждающие качество и безопасность на используемое оборудование и средства индивидуальной защиты.