МБОУ СОШ №20 ИМ.Н.И.ХОДЕНКО

- на территории школы не благоустроены (изношены) подъездные пути для разгрузки пищевой продукции; - на фасаде здания со стороны загрузки продукции отслоилась штукатурка; неисправен лестничный марш для загрузки продукции (одна из трех ступеней с дефектами, расшатана); - в обеденном зале, в моечных столовой и кухонной посуды стены вдоль оконных проемов поражены грибком (следы сырости и плесени); Осветительные плафоны в обеденном зале грязные, обсижены насекомыми»; - конструкция окон в моечных кухонной и столовой посуды не позволяет проводить проветривание, в том числе не позволяет проводить уборку в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями (уборка проводится при открытых окнах или фрамугах); - изготовление продукции осуществляется по технико-технологическим картам, разработанными неизвестным ответственным за их оформление автором (Р.А. Журавлев), подпись которого отсутствует. ТТК подписаны заведующим производством и утверждены директором МБОУ СОШ № 20 им. Н.И. Ходенко, при этом в технико-технологических картах, указанны ссылки на СанПиН 2.3.2.1078 в части показателей качества и безопасности вырабатываемых блюд. Показатели качества и безопасности не указаны. В соответствии с письмом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.01.2012 № 01/220-12-32 «О вопросах технического и нормативно-правового регулирования» даны разъяснения о приоритетности требований Технических регламентов в отношении продукции, производимой (вырабатываемой) на территории Таможенного союза « С 1 июля 2010 года в Таможенном союзе действует международный договор, по которому требования к безопасности продукции и связанных с требованиями к продукции процессов, до вступления в силу технических регламентов Таможенного союза и ЕврАзЭС, устанавливаются Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденными решением Комиссии Таможенного союза № 299 (далее Единые санитарные требования). После в вступления в силу технических регламентов Таможенного союза действие требований в отношении продукции или соответствующей ее части установленных Едиными санитарными требованиями прекращается с даты вступления в силу технического регламента на данный вид продукции». Также в технико-технологических картах не в полном объеме заполняется раздел 5 «Требования к оформлению, реализации и хранению» блюд и кулинарных изделий — не отражены условия, сроки реализации и хранения блюд; - при отсутствии условий, в соответствии с меню на завтраки, 7-й и 10-й день осуществляется приготовление салатов: «Салат из белокочанной капусты», «салат из моркови с яблоком и курагой» (со слов заведующего производством — производство салатов осуществляется в цехе вторичной обработки овощей); - к раковинам для мытья рук перед входом в обеденный зал, на момент проверки, не поступает горячая вода; - для производства блюд и кулинарных изделий используется алюминиевая посуда (тазы с маркировкой «МС», «Куры сырые»); - в холодильном шкафу для хранения молока и молочной продукции, в котором на момент проверки осуществлялось хранение продукции, полки с коррозией метала (покрыты ржавчиной), также следы ржавчины имеются на дне холодильного шкафа для хранения рыбы»; - отсутствуют инструкции по разведению дезинфицирующих растворов «Алмадез хлор); в моечной столовой посуды используется разведенный 0, 100 % дез. раствор, при этом на емкости с раствором указано его наименование «Санивап», которого фактически нет в наличии, дата его приготовления не указана; - в ведомости контроля за рационом питания «Ведомость анализа используемого набора продуктов завтрак 7-11 школа (младшие) за март 2021 г.- апрель 2021 г.» не ведется контроль за отклонениями от норм питания, графы отклонения от норм в % соотношении не заполнены, не учитывается норма продуктового набора в среднем за неделю (10 дней); - суточные пробы отбираются в количестве менее чем 100 гр.; - в организации питания детей используются колбасные изделия; - при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды, не разработан график смены кипяченой воды и обработки емкости для ее раздачи (чайника); - в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках в полном объеме: у кух. рабочей Желевской Л.Е.; у повара Бавыкиной Е.В.; у повара Чукановой З.Ш. и зав. Производством Моисеевой Л.П., а также личной медицинской книжке повара Чукановой З.Ш. отсутствуют сведения о результатах лабораторных исследований на носительство стафилококка