ООО "ПКФ "ЛИДЕР"

1. В холодильной камере № 8 (для хранения готовой продукции) и в холодильной камере № 9 (для хранения замороженного мясного сырья) имеются места в которых, находящаяся на хранении готовая продукция и мясное сырье соприкасается со стенками холодильных камер и не обеспечивается расстояние не менее 30 см.; 2. Производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляется в неполном объеме, согласно предоставленной «План – Программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий», утвержденной директором ООО «ПКФ «Лидер» Колодяжной Т.В. 11.01.2021 года (далее ППК) установлено: - согласно пункту 3.2.2.1.3. Микробиологический контроль, исследования готовой продукции проводятся, а именно: полуфабрикатов мясных и мясосодержащих ТУ 10.13.14-001-00460210-2018 не реже 1 раза в месяц, полуфабрикатов из мяса птицы охлажденных и замороженных ТУ 10.13.14-031-37676459-2016 не реже 1 раза в месяц, полуфабрикатов в тесте с начинками из мяса и субпродуктов птицы замороженных ТУ 10.13.14-236-37676459-2017 не реже 1 раза в месяц, пельменей замороженных. ТУ ГОСТ 33394-2015 не реже 1 раза в месяц, не предоставлены протоколы испытаний за февраль 2021 года на пельмени замороженные. ТУ ГОСТ 33394-2015, за март 2021 года на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие ТУ 10.13.14-001-00460210-2018 и полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные и замороженные ТУ 10.13.14-031-37676459-2016; 3. Заполнение «Журнала входного контроля сырья и вспомогательных материалов» осуществляется не в полном объеме, записи вносятся не корректно, а именно, на момент проверки, последняя запись в журнале датируется 21.04.2021 года, а согласно данных ФГИС «Меркурий» последнее поступление сырья (тримминг свиной (полужирная свинина) замороженная, выработанная 08.04.2021 года ИП Дорохов Александр Николаевич (г. Севастополь) осуществлялось 26.04.2021 года, запись в «Журнале входного контроля сырья и вспомогательных материалов» отсутствует, в графе «сопроводительные документы» номера ВСД не соответствуют данным «Журнала входной продукции» в ФГИС «Меркурий», например, в «Журнале входного контроля сырья и вспомогательных материалов» запись от 19.04.2021 года «шпик хребтовый», дата выработки 08.04.2021 года, производитель ИП Остапенко Е.С. (г. Евпатория), поступил по ВСД № 9489540354, а согласно данных «Журнала входной продукции» ФГИС «Меркурий» сырье поступило по ВСД № 9499143006, запись от 07.04.2021 года «тушка цыпленка бройлера», дата выработки 08.04.2021 года, производитель предприятие "Югптицепром" АО фирма "Агрокомплекс" им. Н.И. Ткачева (Краснодарский край), поступил по ВСД № 9335954625, а согласно данных «Журнала входной продукции» ФГИС «Меркурий» сырье поступило по ВСД № 9339459261, в графе «Поставщик/ Производитель» поставщики указаны не корректно, согласно данных ФГИС «Меркурий», поставщиками являются ИП Демиденко Е.Ю (Сакский район, с. Орехово) и ИП Колодяжная Т.В (Сакский район, с. Орехово), как следствие не обеспечивается в полном объеме документирование информации о контролируемых этапах технологических процессов и результатов контроля пищевой продукции, не осуществляется в полном объеме ведение, хранение документации на бумажных или электронных носителях, подтверждающие соответствие произведенной пищевой продукции