ООО "ВИНИТА"

Цех первичной и вторичной обработки овощей отсутствует. Первичная обработка овощей осуществляется в мясном цехе;в мясном цехе нож без маркировки; в низкотемпературном холодильнике горячего цеха непосредственной близости хранятся п/ф сырые из свинины, птицы, рыбы и готовой кулинарной продукции. в моечной кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, производственные ванны присоединены к канализационной сети без учета воздушных разрывов; хранение посуды осуществляется на стеллажах без перфорации, допускается хранение чистой посуды на полу. мытье столовой посуды и приборов осуществляется в 2-х посудомоечных машинах и 3-х производственных ваннах.производственные ванны присоединены к канализационной сети без учета воздушных разрывов; отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря, нет сушилок для просушивания посуды, - хранения столовых приборов осуществляется ручками вниз. - холодный цех оборудован 1 производственной моечной ванной, в которой осуществляется обработка овощей и зелени, в том числе листья салата, не оборудован раковиной для мытья рук и бактерицидной лампой. в организации не проводится оценка качества кулинарных изделий - бракеражный журнал не ведется;- к раковине для мытья рук персонала, установленной за барной стойкой, не подведена горячая вода;- за барной стойкой осуществляется хранение пива в кегах на полу (без подтоварников). - в организации не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Договор и акты выполненных работ на проведение работ по профилактической дезинсекции и дератизации не представлены(отсутствуют); согласно представленного списка сотрудников организации, установлено, что 2 сотрудника допущены к работе без результатов о своевременном прохождении медицинского осмотра. за барной стойкой при темп. +24гр. С хранится пиво в кегах, при отсутствии прибора учета влажности воздуха, в результате чего невозможно оценить условиями хранения заявленными производителями.