МБДОУ №3

Нарушается температурный режим хранения пищевых продуктов, мясо говядины при t 18 С, согласно НТД от 0 С до + 2 С, мясо цыпленка бройлера охлажденного, производитель АО «Фирма Агрокомплекс» им Н.И. Ткачева при t 15 С согласно НТД от - 2 С до + 2 С в количестве 2, 3 кг. ч 1 ст 14.43. В ходе проверки нарушения ст. 13 п.4, ст 17 п.7 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" устранены

Расстановка технологического оборудования на пищеблоке проведена без соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции (стол для готовой продукции овощная нарезка размещен в цехе первичной обработки продовольственного сырья, в том числе мяса и рыбы), недооформлены технологические карты, в части которых в полном объеме не отражена технология приготовления блюд (не отражена технология приготовления соусов к мясным и рыбным блюдам, не отражены технологические процессы обработки сырья), не отражена масса выхода овощей к основному блюду (рыбе), риса и мяса в плове и.д, на пищеблоке с нарушениями ведется производственная документация, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в полном объеме не отражаются результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, питание воспитанников осуществляется бесконтрольно фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, замена продуктов без проведения необходимых расчетов, при приготовлении 1 блюда «суп с клецками» и 2-го блюда «биточки говяжьи» поваром нарушена технология приготовления кулинарных блюд и нормы рецептурной закладки, сверх рецептуры, предусмотренной сборником для дошкольных образовательных учреждений при норме вложения яйца куриного 1/10 или 4 г. на порцию (всего 4 яйца на 30 порций в 1-ое и во 2-ое блюдо) по факту использовано 17 яиц. ст 6.6. В ходе проверки нарушения п 4.24, п 14.11, п 14.23, приложение 8, таблица , п 15.5, п 15.8, приложение № 14 СанПиН 2.4.1.3049-13, п 5.1 СП 2.3.6.1079-01 устранены.

В целях профилактики возникновения и распространения инфекционных заболеваний не организовано проведение профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий, в том числе в учреждении отсутствует годовой план прививок, не сформирован персонифицированный план профилактических прививок на текущий месяц, не ведется рабочий журнал, ежемесячно не подводятся итоги выполнения и причины невыполнения месячного плана прививок (медицинские отводы, отказы от прививок и т.д) для принятия соответствующих организационных мер, в полном объеме в медицинских картах ребенка не отражаются сведения о проведенных прививках ( Кроликовецкий В 2016г.р, Бородина Н. 2016г.р и.д. С 2017года отсутствуют сведения о проведенной туберкулинодиагностике у Арутунян А, Хачатрян А. 2013г.р, тем самым отсутствует возможность оценить своевременность обследования воспитанников у врача фтизиатра), в учреждении двое детей (Панасенко А 2016г.р, Коровин А 2017г.р. ) без сведений о прививках, персоналом учреждения нарушены сроки прохождения медицинского осмотра, у 5человек (Линго С.С, Будникова А.В, Хачатрян Б.И, Токонян С.М, Филонова Е.С.) в личной медицинской книжке отсутствуют сведения участия врачей специалистов (нарколог, психиатр, оториноларинголог), не проведены лабораторные исследования (кровь на сифилис, мазки на гонорею), у трех человек в полном объеме не отражены сведения о проведенных профилактических прививках, в том числе против кори в возрасте до 55 лет, у кух. рабочей Филоновой Е.С. отсутствуют сведения вакцинации против вирусного гепатита А. ст 6.3. В ходе проверки нарушения п 19.1, п 19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 устранены

При наличии санитарно-эпидемиологического заключения на образовательную деятельность на 40 гигиенических мест, фактическая наполняемость учреждения составляет 56 детей, площадь в групповых на 1 ребенка в садовых группах составляет 1, 6 - 1, 7 м , в группе детей раннего возраста 1, 7 м, в учреждении не предусмотрен зал для музыкальных и спортивных занятий, дошкольное учреждение не располагает медицинским кабинетом, отвечающим требованиям санитарного законодательства, вместе с тем осуществляет медицинскую деятельность при отсутствии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии санитарным правилам помещений, оборудования и иного имущества, используемого для осуществления медицинской деятельности, в туалетных помещениях средней и старшей групп количество санитарно технических приборов (унитазы, раковины для рук) не соответствует требуемому по количеству списочного состава детей, в средней и старшей группах расстановка кроватей проведена с нарушением требований, не обеспечивает свободный проход детей между кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами, при использовании раскладных кроватей с твердым ложе не созданы условия для индивидуального хранения постельных принадлежностей и белья (в одной ячейке хранится по два комплекта), в постирочной отсутствует специальный бак, клеенчатые или из двойной материи мешки для сбора грязного белья, в групповых ячейках отсутствуют промаркированные емкости с крышками для замачивания посуды в дезинфекционном растворе, отсутствуют приборы для определения температуры воды для мытья столовой и кухонной посуды, в групповых ячейках отсутствуют хозяйственные шкафы для уборочного инвентаря, хранение уборочного инвентаря осуществляется с грубыми нарушениями (уборочный инвентарь для туалетов хранится вместе с другим уборочным инвентарем), не оборудовано специально отведенное место мясо - рыбного цеха для обработки яиц, в нарушение требований их обработка осуществляется в складе пищевых продуктов. ст 6.7 ч 1