МБДОУ №12

Питание воспитанников осуществляется бесконтрольно, при отсутствии условий обработки овощей, не подлежащих термической обработки, а так же специально выделенного стола допускается приготовление салатов для закуски из листовых овощей (капуста с морковью), при отсутствии овощепротирочной машины допускается приготовление горохового пюре вручную с использованием инвентаря, содержащего деревянные элементы, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, замена продуктов проводится без учета таблицы, не подтверждается необходимыми расчетами; допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня - 23.07.2018, 24.07.2018 г в составе 2-го завтрака выдана ряженка (в меню не предусмотрено), на пищеблоке с нарушениями ведется производственная документация, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в полном объеме не отражаются результаты органолептической оценки кулинарного изделия, не отражается степень готовности блюда (фактически отмечается вкус хороший), в журнале бракеража скоропортящихся продуктов регулярно не фиксируется час поступления пищевого продукта, конечный срок реализации продукта и час фактической его реализации, недооформлены технологические карты, в части которых в полном объеме не отражена технология приготовления блюд (не отражена технология приготовления томатного соуса к блюду котлеты рыбные), в технологической карте «рыба тушенная с овощами» не отражена масса выхода овощей к основному блюду (рыбе). ст 6.6. В ходе проверки нарушения п 14.16.7, п 14.11, приложение 4, п 15.5, п 15.8, п 14.23, приложение 8, таблица 1, п 14.1, приложение 5 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», устранены

Воспитанник Бедрина Ксения 2014 г.р с положительным результатом туберкулинодиагностики, подлежащая направлению на консультацию к врачу фтизиатру с 18.05.2018 посещает организованный коллектив без справки об отсутствии заболевания туберкулезом. ст 6.3

Нарушается температурный режим хранения пищевых продуктов, горошек зеленый ООО «Консервпром» г. Темрюк Кабардино Болкария 5 банок по 0, 650 кг, дата выработки 07.06.2018г, икра кабачковая , АО «Райпищекомбинат Мостовский» Мостовской район, п г/т Мостовский 7 банок по 0, 650 гр хранился при t + 28 согласно НТД + 2 5 С. ч 2 ст 14.43. В ходе проверки нарушения ст. 13 п.4, ст 17 п.7 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" устранены

В спальнях с нарушениями проведена расстановка кроватей, не обеспечивает свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами, раздевальная старшей группы не оборудована шкафом для верхней одежды персонала, допускается совместное хранение верхней и специальной одежды; учреждение не доукомплектовано достаточным количеством полотенец (отсутствуют полотенца для ног), по результатам проверки журнала учета смены постельного белья отмечено нарушение кратности его смены (1 раз в 14 дней при норме не реже 1 раза в неделю), в групповых и спальнях не проведена замена неисправных ламп, производственные и складские помещения пищеблока не оборудованы раздельными системами приточно вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением, не обеспечена эффективная работа системы приточно вытяжной вентиляции в варочном цехе; отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды, в имеющихся поддонах обработку кухонной посуды в соответствии требований санитарных правил не представляется возможным, горячий цех не оборудован раковиной для мытья рук, допущено использование кухонной посуды деформированной, с поврежденной эмалью, отсутствует электропривод для готовой продукции, контрольные весы. ч 1 ст 6.7. В ходе проверки нарушения п 6.13, п 6.2, п 17.14, п 7.8, СанПиН 2.4.1.3049-13 устранены