ООО "КЕЙТЕРИНГБЮРО"

При проведении выездной внеплановой проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Кейтеринг-БЮРО» по распоряжению № 322 р-14-2016от 14.07.2016 г. выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения, а именно : просеивание муки ручным способом осуществляется в мучном цехе, где вырабатывается и хранится готовая кондитерская продукция( пирожки), сито для просеивания имеет высокий процент износа; кухонный инвентарь ( кастрюли, чайники для детского рациона) обрабатывается и хранится вместе со столовой посудой в моечном отделении столовой посуды.

При проведении выездной внеплановой проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Кейтеринг-БЮРО» по распоряжению № 322 р-14-2016от 14.07.2016 г. нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения: просеивание муки ручным способом осуществляется в мучном цехе, где вырабатывается и хранится готовая кондитерская продукция( пирожки), сито для просеивания имеет высокий процент износа; кухонный инвентарь ( кастрюли, чайники для детского рациона)обрабатывается и хранится вместе со столовой посудой в моечном отделении столовой посуды.

При проведении выездной внеплановой проверки о отношении ООО «Кейтеринг-БЮРО» по распоряжению № 322р-14-2016 от 14.07.2016г. допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, которое выразилось в следующем: в холодильной камере хранятся овощи и фрукты: морковь в мешке в количестве 40 кг, а также персики в полимерных ящиках в количестве 2 шт без наличия на маркировочном ярлыке информации об условиях хранения. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не внедрены и не поддерживаются процедуры: не определены критические контрольные точки при входном контроле, при раздаче блюд, не в полном объеме при кулинарной обработке. Не определены критические пределы для контрольных точек. Мониторинг за критическими контрольными точками не осуществляется, а именно: не представлены рабочие листа ХАССП или иные документы, подтверждающие ведение мониторинга за критическими контрольными точками. Не определены все опасные факторы, угрожающие безопасности пищевых продуктов.

При проведении выездной внеплановой проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Кейтеринг-БЮРО» по распоряжению № 322 р-14-2016 от 14.07.2016 г. нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения: в бракеражном журнале скоропортящейся продукции не указывается час её поступления.