МБОУ ООШ №27

Технологические карты оформлены с нарушениями, в части которых в полном объеме не отражена технология приготовления блюд, а так же рецептура, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия оформляет только один член бракеражной комиссии (отсутствует оценка качества готового блюда медицинского работника и представителя администрации образовательного учреждения), с нарушениями осуществляется С- витаминизация третьих блюд, не учитываются возрастные показатели детей, не регулярно ведется журнал витаминизации третьих и сладких блюд», с нарушениями ведется производственная документация, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не регулярно регистрируется время поступления пищевого продукта и время фактической его реализации, на пищеблоке с нарушениями осуществляется профилактическая дезинфекция, емкости с дезинфицирующими растворами не имеют четких надписей с указанием названия препарата и его назначения. Не проведен контроль весового оборудования, в обращении находились 2 весов без отметок о госповерке. Меню, вывешенное в обеденном зале оформлено с нарушениями, указан вес готовых блюд только одной возрастной категории (11-17 лет).