ООО " САНАТОРИЙ " ЧЕРНОМОРСКАЯ ЗОРЬКА "

Начало при подведении итогов внеплановой выездной проверки по распоряжению № 82р-14-2016 от 13.05.2016г. проведенной в отношении ОО «Санаторий «Черноморская зорька», расположенного в г.Анапа, Пионерский проспект, 40 установлено, что директором ООО «Санаторий «Черноморская зорька» Шатковым Дмитрием Александровичем неисполнением своих должностных обязанностей было допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, а именно: Согласно представленному экспертному заключению АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» № 132/ОИ от 25.05.2016г.форма примерного меню не содержит информацию о ссылках на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, не указаны показатели за весь период, среднее значение за период, содержание белков, жиров и углеводов з весь период, содержание белко, жиров и углеводов в меню за период в % от калорийности. Так же, имеет место повторение одних и тех же блюд, а именно: завтрак: 1-14 день «свежий огурец», «свежий помидор»; 10-11 день «какао с молоком». Обед: 3-4-5-6 день «Компот из сухофруктов», 1-2 день на обед «свежий огурец», «свежий помидор»; на завтрак и ужин 3-4 и 6 день «свежий огурец», «свежий помидор».

Продолжение - объемы блюд по приемам пищи не соответствуют, а именно:дети от 7-10лет: блюдо из мяса суфле мясное- 75 (норма 90), блюдо из птицы- 75 (норма 110), гарнир рис отварной- 100 (норма 150); дети от 11-17лет: первое блюдо (суп)- 300 (норма 350), блюдо из мяса суфле мясное- 75 (норма 100), блюдо из птицы- 100 (норма 130), гарнир рис отварной- 150 (норма 200) Не представлены технологические карты. Нет информации по решению вопроса об использовании в питании детей йодированных продуктов и соли. Пищевая ценность рациона меню по витамину С не просчитана. Холодильное оборудование в овощном цехе требует замены или демонтажа (внутренние стенки и полки с облупленной поверхностью, с признаками ржавчины и потертости) Не представлены документы, подтверждающие выполнение программы производственного контроля в виде протоколов лабораторных исследований и испытаний за 2016 год. На момент проверки не представлены личные медициснкие книжки 77 сотрудников. Мебель спальных комнат для размещения детей в спальном корпусе № 2 не соответствует предъявляемым требованиям, не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: в правом крыле 2 этажа и на третьем этаже во всех комнатах спального корпуса № 2 покрытие тумбочек с нарушением целостности; в холле 1 этажа спального корпуса № 1 установлена мягкая мебель. Столовые приборы в изоляторе хранятся россыпью в пластмассовых подкассетницах, не подвергающихся прокаливанию в духовом шкафу. Согласно протокола измерений освещенности от 19.05.2016г. № А396.2.16, результаты искуственной освещенности в помещении дневного пребывания (кружковая) не соответствуют гигиеническим требованиям (фактические показатели в комнатах № 214, № 212 в точках 11, 12, 14, 15 менее нормируемых показателей 300 Люкс)