ФГБОУ "ВДЦ "СМЕНА"; ВСЕРОССИЙСКИЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР "СМЕНА"; ВДЦ "СМЕНА"

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к эксплуатации производственных помещений, зданий, сооружений: согласно протоколу измерений освещенности АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» № А464.2.16 от 08.06.2016г. уровни искусственной освещенности помещений ВДЦ не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению жилых и общественных зданий, а именно: уровень искусственной освещенности в ДОЛ «Профи-Смена» в корпусе «Морской» в комнатах № 9, 17 фактически составляет 29-82 Лк при нормируемом 100 Лк; в кружковой № 27 фактически составляет 36-110 Лк при нормируемом 300 Лк; в корпусе «Парус» в комнатах № 2, 11 фактически составляет 57-71 Лк при нормируемом 100 Лк; в корпусе «Бриг» в комнатах № 2, 7 фактически составляет 27-70 Лк при нормируемом 100 Лк; в ДОЛ «Спорт-Смена» в корпусе «Олимп» в комнатах № 204, 209 фактически составляет 21-48 Лк при нормируемом 100 Лк; в ДОЛ «Лидер-Смена» в кинозале (в 1 точке) фактически составляет 36 Лк при нормируемом 75 Лк

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к питьевому водоснабжению, а именно:_территория первого пояса ЗСО подземного источника водоснабжения не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы – дорожки к сооружениям не имеют ровного твердого покрытия, разрушены. Внутренняя отделка помещений водоподготовки скважин не соответствует нормируемой, что не исключает возможность загрязнения питьевой воды – стены, потолки не герметичны, с нарушением целостности - не соблюдаются меры препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих и грызунов. Показатели, связанные с технологией водоподготовки (остаточный хлор) не определяется один раз в час, не определяется в ночное время

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: _ в спальных комнатах ДОЛ «Лидер-смена» № 209, 211, 205, 255, 249, 245, 243, 241, 231, 225, 223, 221, 219 окна не обеспечены москитными сетками, иные мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения, не проводятся. В спальном корпусе ДОЛ «Лидер-Смена» текущая и генеральная уборка проводятся не качественно – в санитарно-бытовых помещениях стены, санитарно-техническое оборудование грязное; в спальных комнатах № 203, 211 окна грязные; в сушильной, гладильной комнатах, в спальной комнате № 243 полы грязные, замусорены мелким бытовым мусором. Туалет спальной комнаты № 214 ДОЛ «Лидер-смена» не обеспечен бумагодержателем. В спальных комнатах ДОЛ «Лидер-Смена» обнаружено хранение пищевых продуктов (конфеты, напитки). В ДОЛ «Лидер-Смена» при организации питьевого режима подносы для чистой посуды не промаркированы

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: _ в ДОЛ «Профи-Смена» отсутствуют промаркированные контейнеры для сбора использованной посуды. В спальных корпусах ДОЛ «Профи-Смена» не сохранены данные о дате изготовления (крышки, на которых указана дата выработки отсутствуют), что не позволяет определить срок хранения, в том числе после вскрытия, бутилированной воды. В ДОЛ «Профи-смена» в корпусе «Морской» генеральная уборка проводится с нарушением нормируемых требований: уборочный инвентарь не промаркирован, при мытье санитарно-бытовых помещений не используется моющее и дезинфицирующее средства; уборочный инвентарь не подвергается мытью, дезинфекции, т.к. оборудованный поддон в помещении для обработки уборочного инвентаря захламлен, не используется

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: на пищеблоке ДОЛ «Спорт-Смена» не все сотрудники осматриваются на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей и не все сотрудники опрашиваются на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы – согласно представленному журналу «Здоровья» из 20 присутствующих сотрудников осмотрены и опрошены 18

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: на пищеблоке «Прибой»: в цехе обработки яиц кран раковины для мытья рук ржавый, не гладкий; в моечной столовой посуды № 2 и в мясо-рыбном цехе покрытие ножек производственных столов, в горячем цехе подставки с нарушением целостности, что не позволяет качественно проводить их уборку. В цехе первичной обработки овощей на окна не установлены москитные сетки, фактически в цехах обнаружены мухи. Используется деформированная кухонная посуда; на пищеблоке ДОЛ «Лидер-Смена» емкость для хлеба с нарушением целостности (трещинами, сколами). Раковина для мытья рук в мясо-рыбном цехе не оборудована смесителем, исключающим повторное загрязнение рук после мытья. Отсутствуют инструкции по обработке разделочного инвентаря. Ржаной и пшеничный хлеб хранятся совместно. Уборка производственных помещений проводится не своевременно – в цехе первичной обработки овощей, в моечных столовой посуды грязные полы, стены. Не соблюдается маркировка посуды и инвентаря – в тазу с маркировкой «для мытья стен» обнаружены остатки пищевых продуктов (рис). В гардеробной в шкафу для хранения санитарной одежды хранится личная одежда персонала. Раковины для мытья рук в хлебном, мучном цехах не обеспечены мылом. Обнаружено совместное хранение пищевых и бытовых отходов в емкостях с маркировкой «мусор». Согласно имеющейся инструкции по обработке мясорубки – мясорубка после использования не обдается горячей водой (температурой не ниже 90 град.С)

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: на пищеблоке ДОЛ «Лидер-Смена»: покрытие подтоварников для хранения пищевой продукции в складском помещении суточного запаса продуктов, в цехе первичной обработки овощей; раковина для мытья рук в моечной кухонной посуды; в инвентарной для уборочного инвентаря поддон с нарушением целостности, что не позволяет качественно проводить их уборку. Используется деформированная кухонная посуда, емкость для хлеба с нарушением целостности (трещинами, сколами). Нарушается принцип поточности – отварная свекла (готовая продукция) хранится в овощном цехе (цех сырой продукции). Разделочные доски не зачищены, с механическими повреждениями (в хлебном цехе). Отсутствуют инструкции по обработке разделочного инвентаря. Ржаной и пшеничный хлеб хранятся совместно. В горячем цехе разделочный инвентарь используется не по назначению – на разделочной доске с маркировкой «Птица вареная» обнаружены остатки помидора. Уборка гардеробной для персонала проводится не своевременно – пол грязный, обнаружен бытовой мусор

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: персонал всех пищеблоков не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника (фактически имеется два комплекта). Согласно протоколам лабораторных испытаний готовых блюд АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» № А1773.14468-14470 от 10.06.16г., № А1779.14510-14512 от 10.06.16г. калорийность второго и третьего блюд, установленная лабораторным путем, по сравнению с расчетными данными и меню-раскладкой не соответствует нормируемой закладке: в ДОЛ «Лидер-Смена» при анализе энергетической ценности и содержанию жиров и углеводов котлеты рыбной с картофельным пюре - выявлена энергетическая ценность 241, 78 ккал. при расчетной по меню-раскладке 276, 3 ккал., углеводов фактически 40, 5 при расчетной по меню-раскладке – 46, 28, жиров фактически 7, 88 при расчетной по меню-раскладке – 8, 94; при анализе энергетической ценности и содержанию углеводов компота из сухофруктов - выявлена энергетическая ценность 56 ккал. при расчетной по меню-раскладке 82, 08 ккал., углеводов фактически 14 при расчетной по меню-раскладке – 20, 52; в ДОЛ «Спорт-Смена» при анализе энергетической ценности и содержанию жиров и углеводов котлеты рыбной с картофельным пюре - выявлена энергетическая ценность 253, 94 ккал. при расчетной по меню-раскладке 276, 3 ккал., углеводов фактически 42, 16 при расчетной по меню-раскладке – 46, 28, жиров фактически 8, 29 при расчетной по меню-раскладке – 8, 94

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения в части нарушения изготовителем, продавцом требований технических регламентов, а именно: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовителем _- в ФГБОУ ДО ВДЦ «Смена» не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: не проводится мониторинг критических контрольных точек процесса изготовления, не ведутся рабочие листы ХАССП, не проводится оценка условий транспортировки и доставки сырья, не представлены результаты внутренних проверок. Маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки, а именно: маркировочные ярлыки на капусту белокачанную свежую, свеклу столовую свежую, апельсины свежие не содержит количество пищевой продукции в тарной единице (мешке, ящике); место нахождения изготовителя продукции, место нахождения организации-импортера (апельсины свежие); не представлена декларация о соответствии на масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое, изготовитель ИП Шиварева Е.С. – в представленной товарно-транспортной накладной от 01.06.2016г. согласно приложению - декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.АЯ24.В.04387, фактически представлена декларация о соответствии ТС N RU Д-RU.АУ40.В.23703

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к эксплуатации производственных помещений, зданий, сооружений, а именно: согласно протоколу измерений освещенности АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» № А464.2.16 от 08.06.2016г. уровни искусственной освещенности помещений ВДЦ не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению жилых и общественных зданий, а именно: уровень искусственной освещенности в ДОЛ «Профи-Смена» в корпусе «Морской» в комнатах № 9, 17 фактически составляет 29-82 Лк при нормируемом 100 Лк; в кружковой № 27 фактически составляет 36-110 Лк при нормируемом 300 Лк; в корпусе «Парус» в комнатах № 2, 11 фактически составляет 57-71 Лк при нормируемом 100 Лк; в корпусе «Бриг» в комнатах № 2, 7 фактически составляет 27-70 Лк при нормируемом 100 Лк; в ДОЛ «Спорт-Смена» в корпусе «Олимп» в комнатах № 204, 209 фактически составляет 21-48 Лк при нормируемом 100 Лк; в ДОЛ «Лидер-Смена» в кинозале (в 1 точке) фактически составляет 36 Лк при нормируемом 75 Лк

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к питьевому водоснабжению, а именно: территория первого пояса ЗСО подземного источника водоснабжения не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы - дорожки к сооружениям не имеют ровного твердого покрытия, разрушены. Внутренняя отделка помещений водоподготовки скважин не соответствует нормируемой, что не исключает возможность загрязнения питьевой воды – стены, потолки не герметичны, с нарушением целостности - не соблюдаются меры препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих и грызунов.

Начало При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены нарушения санитарного законодательства в части требований к организации отдыха и оздоровления детей: внутренняя отделка некоторых помещений не допускает проведение уборки влажным способом и дезинфекции качественно, а именно: в ДОЛ «Лидер-Смена» в спальных комнатах № 215 покрытие пола с нарушением целостности (ламинат со щелями); пороги в спальных комнатах третьего этажа с нарушением целостности покрытия; в санитарно-бытовых помещениях комнат № 204, 307, 305, 321, 325, 329, 333, 335, 337 на потолке обнаружены следы течи, признаки поражения грибком; в спальной комнате № 345 покрытие пола при входе с нарушением целостности (сколота облицовочная плитка) в коридоре в месте перехода в технические помещения на потолке обнаружены следы течи; в сушильно-гладильной комнате покрытие потолка с нарушением целостности; в складском помещении для хранения бутилированной воды покрытие стен с нарушением целостности; в помещении дневного пребывания детей («Библио-Смена») покрытие пола не гладкое, выполнено ковролином с пятнами. На пищеблоке ДОЛ «Лидер-Смена»: в помещении суточного запаса продуктов дверной проем; в инвентарной для уборочного инвентаря покрытие потолка с нарушением целостности покрытия, в месте стыка стены и потолка щели; в цехе обработки яиц нарушена целостность потолка; в горячем цехе у пищеварочных котлов нарушена целостность покрытия бордюров; на лестничном пролете (проход к складу) на потолке обнаружены следы течи; покрытие пола в мясной камере с нарушением целостности; в молочной камере обнаружена течь на потолке; в молочной и гастрономической камерах потолок деформирован, провис; в холодильной камере для хранения овощей покрытие пола не ровное, с нарушением целостности; в помещении перед холодильными камерами «яйцо», «полуфабрикаты» покрытие пола, стен, потолка с нарушением целостности, со щелями, отверстиями (хранится новая посуда).

Продолжение На пищеблоке «Прибой» в моечной столовой посуды, в моечной кухонной посуды, в мучном цехе покрытие пола с нарушением целостности. В ДОЛ «Профи-Смена» в корпусе «Бриг» в спальных комнатах покрытие потолков с нарушением целостности; в туалетах для мальчиков 1 и 2 этажей двери в кабинах пробиты, с нарушением целостности; в душевой для девочек стекло окна с трещиной. В ДОЛ «Арт-Смена»: в спальных коттеджах № 8, 10 покрытие дверей в санитарно-бытовые помещения с нарушением целостности; в спальном корпусе № 8 в комнате № 3 покрытие потолка со следами течи, с нарушением целостности; в спальных коттеджах: № 7 в комнате № 3, № 5 комнате № 3 покрытие пола и стен; № 8 покрытие пола в санитарно-бытовом помещении; № 1 покрытие стены в санитарно-бытовом помещении, покрытие пола в спальной комнате № 9; № 6 покрытие стены возле раковины в санитарно-бытовом помещении с нарушением целостности. Объемно-планировочные решения пищеблока ДОЛ «Спорт-Смена» не исключают встречные потоки чистой и использованной посуды (по ходу движения использованной посуды оборудовано помещение для мытья стаканов и столовых приборов, имеющее один вход, тем самым при выносе чистых стаканов и столовых приборов отмечается пересечение с использованной посудой (тарелки, стаканы, столовые приборы). На пищеблоке ДОЛ «Спорт-Смена» не оборудован мучной цех, фактически в горячем цехе выпекается мучная продукция. На пищеблоке ДОЛ «Лидер-смена» отсутствуют душевые для персонала. В помещениях столовой «Прибой» (цех первичной обработки овощей) на окна не установлены москитные сетки, фактически в цехах обнаружены мухи. Мебель в части спальных комнат для размещения детей не соответствует предъявляемым требованиям, не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: в ДОЛ «Профи-Смена» в спальном корпусе «Бриг» покрытие шкафов, кроватей, столов с нарушением целостности.

Продолжение В ДОЛ «Арт-Смена» в спальных коттеджах № 8, 10 покрытие шкафов с нарушением целостности. На пищеблоке ДОЛ «Лидер-Смена» покрытие подтоварников для хранения пищевой продукции в складском помещении суточного запаса продуктов, в цехе первичной обработки овощей; раковина для мытья рук в моечной кухонной посуды; в инвентарной для уборочного инвентаря поддон с нарушением целостности, что не позволяет качественно проводить их уборку. На пищеблоке «Прибой» в цехе обработки яиц кран раковины для мытья рук ржавый, не гладкий; в моечной столовой посуды № 2 и в мясо-рыбном цехе покрытие ножек производственных столов, в горячем цехе подставки с нарушением целостности, что не позволяет качественно проводить их уборку. На пищеблоках ДОЛ «Лидер-Смена», «Прибой» используется деформированная кухонная посуда; на пищеблоке ДОЛ «Лидер-Смена» емкость для хлеба с нарушением целостности (трещинами, сколами). Раковина для мытья рук в мясо-рыбном цехе пищеблока «Прибой» не оборудована смесителем, исключающим повторное загрязнение рук после мытья. В ДОЛ «Лидер-Смена» на 1 этаже корпуса установлен автомат с пищевыми продуктами, которые не допускается использовать в питании детей (газированные напитки). Согласно протоколам лабораторных испытаний готовых блюд АФ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» № А1773.14468-14470 от 10.06.16г., № А1779.14510-14512 от 10.06.16г. калорийность второго и третьего блюд, установленная лабораторным путем, по сравнению с расчетными данными и меню-раскладкой не соответствует нормируемой закладке:

Продолжение в ДОЛ «Лидер-Смена» при анализе энергетической ценности и содержанию жиров и углеводов котлеты рыбной с картофельным пюре - выявлена энергетическая ценность 241, 78 ккал. при расчетной по меню-раскладке 276, 3 ккал., углеводов фактически 40, 5 при расчетной по меню-раскладке – 46, 28, жиров фактически 7, 88 при расчетной по меню-раскладке – 8, 94; при анализе энергетической ценности и содержанию углеводов компота из сухофруктов - выявлена энергетическая ценность 56 ккал. при расчетной по меню-раскладке 82, 08 ккал., углеводов фактически 14 при расчетной по меню-раскладке – 20, 52; в ДОЛ «Спорт-Смена» при анализе энергетической ценности и содержанию жиров и углеводов котлеты рыбной с картофельным пюре - выявлена энергетическая ценность 253, 94 ккал. при расчетной по меню-раскладке 276, 3 ккал., углеводов фактически 42, 16 при расчетной по меню-раскладке – 46, 28, жиров фактически 8, 29 при расчетной по меню-раскладке – 8, 94.

При проведении плановых мероприятий по контролю выявлены повторные нарушения в течении года в части нарушения требований к организации отдыха и оздоровления детей: проезд (дорога) к пищеблоку «Прибой» с нарушением целостности покрытия, не оборудован ровным твердым покрытием. В корпусе «Парус» ДОЛ «Профи-Смена» покрытие стульев с нарушением целостности отделки. На пищеблоке «Прибой» в цехе обработки яиц раковина для мытья рук не гладкая, что не позволяет проводить мытье и обработку надлежащим образом