ГКОУ КК ШКОЛА-ИНТЕРНАТ СТ-ЦЫ СПОКОЙНОЙ

Не обеспечены централизованным горячим и холодным водоснабжением три учебных помещений начальных классов, при спортивном зале не предусмотрены душевые и санитарные узлы, количество санитарно-технических приборов (умывальные раковины) в учебном корпусе не соответствуют гигиеническим нормативам, расстановку кроватей от наружной стены в спальных помещениях для мальчиков и девочек, количество санитарно-технических приборов (умывальные раковины, унитазы, ногомойки) для девочек и мальчиков в жилом блоке не соответствуют гигиеническим нормативам, не оборудованы отдельные санузлы для персонала, санитарные узлы для мальчиков и девочек в жилом блоке не оборудованы кабинами с дверями. В учреждении не предусмотрено помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, оборудованное поддонами подводкой к нему холодного и горячего водоснабжения через смесители, не соблюдены санитарные разрывы при расстановке учебной мебели в начальных кабинетах, расстояние от первой парты до доски менее 120см, расписание учебных занятий для обучающихся составлено без учета дневной нагрузки, допущено проведение 4 уроков в 1-ом классе в сентябре, октябре месяце текущего года, не оснащена аптечка для оказании первой медицинской помощи в мастерской для трудового обучения.

Мучной цех не оборудован тестомесительной машиной, не обеспечены условия для просеивания муки, не произведен демонтаж неиспользуемой электроплиты; допущено использование разделочной доски для сырых овощей с трещиной; питание воспитанников осуществляется бесконтрольно, фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, допущен повтор блюд на обед 06.10.16 -07.10.2016г., 10.10.-11.10.2016г. (компот из сухофруктов), отсутствует основное блюдо в завтрак в понедельник во второй недели, не выдержан состав горячего завтрака 10.11.2016г., 11.10.2016г. отсутствует закуска, на пищеблоке с нарушениями ведется производственная документация на пищеблоке, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не отслеживается дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; В обращении находился психрометр, технически неисправный, со сбитой шкалой для измерения температуры и влажности (спиртовый столб в шкале нарушен, с фрагментами воздуха (сбит), прибор не заправлен водой, таким образом температурно - влажностные режимы хранения продуктов питания в помещении кладовой не контролируются, журнал витаминизации третьих и сладких блюд ведется не в соответствии с рекомендуемой формой(форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил), не дается органолептическая оценка и оценка степень готовности блюда, кулинарного изделия, картофельное пюре приготовлено с нарушением технологии и норм рецептурной закладки, в большом количестве соуса, на общее количество детей вес соуса при норме 3410 г. составил 6395 г., больше на 2985 г. (частично лук и морковь не отделены и взвешивались с мясом, в противном случае вес соуса (с луком и морковью) был бы гораздо больше), мясо нарезано кусками неправильной формы, более похожими на нарезку гуляша, соус имеет жидкую консистенцию в моечных помещениях с нарушениями оформлены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря, не указаны концентрации и наименование применяемого моющего средства.

В ходе проведения проверки и контрольного взвешивания блюд, выданных детям, поштучно, дважды по 5 порций на технически исправных электронных весах, САS, поверенных госповерителем 20.07.2016, в присутствии указанных выше лиц и 2-х понятых, выявлены недовесы и нарушения технологии приготовления блюд (на день проверки питалось всего 73 ребенка, в том числе: от 7 до 11 лет – 24, о 11 и старше – 49 детей); - 1 блюдо: суп гороховый на п/б, при норме 1/250 г., возраст от 7 до 11 лет, из 5 проверенных порций недовесы выявлены во всех проверенных, от 5 до 35 г. - при норме 1/300 г., возраст от 11 лет и старше, недовесов пи взвешивании 5 не выявлено; - 2 блюдо: бефстроганов – недовесы при перевешивании 5 порций: мяса при норме: 1/60 г., возраст от 7 до 11 лет, составили от 10 до 30 г.; 1/70 г., возраст от 11 лет и старше – от 5 до 10 г.; картофельного пюре с соусом, при норме 150/40 г., соответственно: – от 5 до 45 г.; при норме 200/50 г. – от 5 г. до 145 г. - детям выдавался вместо нарезки салат из соленых помидор с луком и маслом растительным, при норме 1/100 г., в дважды из 5 проверенных порций недовесы установлены в 4 порциях: в первом случае – от 10 до 30 г., в 1 порции- перевес 10 г.; во втором случае – от 15 до 35 г., в 1 – норма; - Яблоки свежие не вписаны в меню на 12.10.2016 г., при норме 1/200 г. имели разные размеры в значительной степени, детям выдавались в нарезанном виде, с удалением сердцевины, при отпуске 73 питающимся, на 14, 6 кг. яблок свежих отходы после выдачи составили 786 г. (удалена сердцевина), они не учтены при составлении меню; при взвешивании по 1 порции дважды при взвешивании 5 порций недовесы составили: в 1-м случае – от 10 до 85 г., во 2-м – от 5 до 60 г. - в компоте из сухофруктов, при норме 1/200 г. из 10 проверенных порций недовесы выявлены в 8 порциях, от 10 до 30 г. (в 1- норма, в 1 – перевес на 5 г.).