ООО "ХЛЕБОЗАВОД СМОЛЕНСКИЙ"

1 Поверхности стен в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» имеют дефекты отделки в виде трещин отслоившейся краски отбитых углов а не выполнены из водонепроницаемых и моющихся материалов что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции имеются следы загрязнения на стенах 2 Поверхности потолков в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивают предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц не способствует уменьшению конденсации влаги а именно на потолках имеются участки отслоившейся краски набела следы течи вод скопления грязи и копоти трещины что не исключает осыпания частиц в изготавливаемую продукцию 3 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» допускается хранение продовольственного сырья используемого при производстве пищевой продукции в условиях не обеспечивающих защиту этого сырья от загрязняющих веществ а именно мешки с мукой суточный запас хранятся в помещении поверхности которого не являются гладкими загрязнены нуждаются в окраске потолок стены трубы что может привести к загрязнению и порче пищевой продукции сырья 4 Планировка производственных помещений пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивает осуществления поточности технологических операций исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции а именно в пекарне оборудование расставлено таким образом что готовая продукция после нарезки и упаковки поступает к дверям отгрузки непосредственно через производственное помещение5 Используемое технологическое оборудование в пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» имеет нарушения целостности покрытий дефекты окраски обшивки производственных столов дефекты окраски тестомесильных машин подтоварники для суточного запаса мешков муки выполнены из дерева и не окрашены что препятствует проведению их качественной мойки очищения и дезинфекции 6 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не проводится своевременно уборка мытье и дезинфекция производственных помещений технологического оборудования производственные помещения не содержатся в чистоте стены полы и потолки а также поверхности окон подтоварников имеют следы загрязнений нуждаются в мытье и дезинфекции 7 Двери производственного помещения пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» используемые для отгрузки готовой продукции даже в закрытом состоянии имеют щели снизу и сверху сквозные отверстия наружу что не исключает проникновение животных в том числе грызунов и насекомых 8 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» используемые при производстве хлебобулочных изделий продовольственное сырье мак пищевой кунжут ядро подсолнечника яичный порошок и пищевые добавки улучшитель «Пышка» из поступающей тары производителя перетариваются расфасовываются в ведра банки и другие емкости на которых указывается только наименование информация об условиях хранения сроках годности данной продукции на емкостях отсутствует 9 Выпускаемая и реализуемая ООО «Хлебозавод Смоленский» пищевая продукция расфасовывается производителем в упаковку не соответствующую требованиям технического регламента Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 0052011 в части отсутствия маркировки а именно хлеб и хлебобулочные изделия расфасовываются в полимерную пленку посредством термоусадки при этом упаковка продукции не содержат маркировки необходимой для идентификации материала из которого изготовлена упаковка маркировка не содержит цифровой код и или буквенное обозначение аббревиатуру материала из которого изготавливается упаковка укупорочные средства в соответствии с Приложением 3 не содержат символы в соответствии с Приложением 4 рисунок 2 возможность утилизации использованной упаковки укупорочных средств петля Мебиуса10 Работниками ООО «Хлебозавод Смоленский» не пройден обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза а именно В представленной личной медицинской книжке главного технолога Вельш НВ отсутствуют отметки о прохождении предварительного медосмотра при поступлении на работу дата приема на работу 01122020г об осмотре врачомгинекологом отметки в медкнижке отсутствуют об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф в медкнижке последние отметки 19012018г В представленной личной медицинской книжке экспедитора Стародубовой ОГ отсутствуют отметки о прохождении предварительного медосмотра при поступлении на работу дата приема на работу 01122020г об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в медкнижке отметки отсутствуют