МБУ ДО "ЦТДМ "СОЗВЕЗДИЕ"

1. Холодильное оборудование для хранения суточных проб на пищеблоке не оборудовано контрольными термометрами, что является нарушением п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому: « Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование-контрольными термометрами» и подтверждается объяснительной директора. 2. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведут ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукциив складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности –в складских помещениях, (приложение №2), что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому: «В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности –в складских помещениях»и подтверждается объяснительной директора. 3. На пищеблоке посуда для приготовления 2 и 3 блюд не выполнена из нержавеющей стали, а используется посуда из алюминия. Допускается использование столовой посуды с дефектами (сколы), что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому- «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия»; 4. В представленном меню на 14 дней для детей в возрасте от 7-15 лет, утвержденном директором Шурыгиной О.В. масса порций гарниров на обед в первую и вторую неделю (понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье) составляет 150 граммов, при норме от 180-230 граммов, а холодные закуски на обед в четверг первой недели, понедельник второй недели, что является нарушением п. 8.1.2 (приложения №9, т) СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с которым-« В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам», что подтверждается копией меню на 14 дней. 15.07.2021г по адресу: 658042, Алтайский край, Первомайский район, с. Зудилово, ул. Заречная, 1А (ДОЛ «Космос»): 5. Покрытие подходов и дорожек на территории частично разрушено и имеет дефекты, что является нарушением п. 2.2.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому- «Покрытие проездов, подходов и дорожек на собственной территории не должно иметь дефектов»; 6. Полы в жилом домике № 1, 2 (для девочек) и жилом домике № 2а, 3а, 4а (для мальчиков) имеют дефекты и повреждения (пол деревянный со щелями, неровный), что является нарушением п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому- «полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию» и подтверждается объяснительной директора. 7. Стена в жилом домике для мальчиков №1а имеют дефекты и повреждения, что является нарушением п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому- «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» и подтверждается объяснительной директора. 8.Умывальные раковины не обеспечены электро-или бумажными полотенцами, что является нарушением п. 2.4.11 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому- «… Умывальные раковины обеспечиваются мылом, электро-или бумажными полотенцами, ведрами для сбора мусора» и подтверждается объяснительной директора. 9. На пищеблоке в овощном цехе на момент проверки хранили свежие овощи - картофель, свекла, лук, при отсутствии маркировки, что является нарушением п. 2.2, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому- «Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются», и подтверждается обьяснительной директора.