ООО "АМЗ"

1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) изготовитель ООО «АМЗ» не обеспечил в производственном помещении (цех ручной лепки пищевой продукции) содержание инвентаря в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции и попадания в пищевую продукцию посторонних включений: на момент проверки в процессе изготовления используются пластиковые разносы с нарушением целостности (у разносов отколотые края), что не исключает попадание в пищевую продукцию посторонних частиц; разносы на момент проверки используются для ручной лепки п/ф в тесте, 2. Согласно п.1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: на момент проверки допускаются встречные потоки загрязненного и чистого инвентаря и внутрицеховой тары (короба, совки, скребки, разносы), так как основное производство находится на втором этаже, откуда использованный инвентарь и внутрицеховая тара после изготовления продукции поступают для мытья и дезинфекции на первый этаж по лифту (моечное помещение расположено на первом этаже); далее после мытья и дезинфекции тара и инвентарь поступают в производственное помещение второго этажа по этому же лифту, что не исключает встречные и/или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря и внутрицеховой тары. 3. Согласно ч.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 - Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. На момент проверки для сбора отходов в производственных помещениях предприятия используются пластиковые емкости без крышек, . 4. Согласно п.1 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа – на момент проверки полы не выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции (в цехе фаршесоставления (холодильная камера для сырья) на полу имеются участки с растрескавшейся и отколотой плиткой, соответственно поверхность полов на данных участках не доступна для проведения качественного мытья и при необходимости дезинфекции).