КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

На пищеблоке в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует маркировка суточных проб, На пищеблоке не ведётся журнал учёта температуры в низкотемпературных отделениях среднетемпературных холодильников, психрометр в складском помещении не работает (столбики термометров разорваны) не проводится контроль температуры и влажности в складском помещении, На пищеблоке не на всем инвентаре для раздачи и порционирования блюд имеется мерная метка в л или мл., на одной электросковороде не исправен терморегулятор, На пищеблоке гигиенический журнал ведется с нарушением требований, отсутствуют: подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи, подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, результат осмотра медицинским работником (ответственным лицом) (допущен/отстранен), На пищеблоке в моечном помещении для посуды на момент проверки не проводилась дезинфекция посуды после мытья, Ежедневную влажную уборку спальных помещений проводят с помощью средства для мытья посуды AOS, без использования дезинфицирующих средств, Помещения для пребывания детей (спальни, игровая) не оборудованы термометрами, На пищеблоке клецки для супа (в рецептуре которых имеется яйцо и мука) готовят на столе «Готовая продукция» в горячем цехе, стол используется не по назначению, что может привести к риску загрязнения готовой пищевой продукции, В обеденном зале отсутствуют сетки на открывающихся окнах, На пищеблоке котлеты приготовлены не по технологической карте №36 указанной в утверждённом меню, согласно которой для приготовления котлет используется говядина, вместо этого использовался фарш (говядина, свинина) промышленного изготовления, что не соответствует технологической карте (фотокопия технологической карты, маркировочного ярлыка фарша прилагается) и является нарушением Сотрудники лагеря не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию отсутствует ревакцинация против кори вакцинация против кори (фотокопии личных медицинских книжек прилагается), что является нарушением. Во время заезда сопровождающим детей взрослым не проводилась термометрия с фиксацией в журнале, что подтверждается фотокопией журнала приёма, Питание детей в детском лагере организовано посредством утвержденного меню, составленного без учета требований, содержащихся в приложении № 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» к суточному набору продуктов, а именно: утвержденным меню предусмотрена выдача колбасных изделий, при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории, субпродукты, птицу, рыбу (филе); меню не предусмотрена выдача ржаного хлеба, который указан в минимальном среднесуточном наборе; что подтверждается фотокопией меню, В лагере не проведена обработка постельных принадлежностей (матрацев, подушек), акт выполненных работ по дезинфекционной обработке или химической чистке не предъявлен, На пищеблоке посуда для приготовления пищи не соответствует требованиям, а именно для приготовления блюд используются баки из алюминия, В корпусах детского лагеря не оборудовано помещение или место для хранения и размещения личных сумок (чемоданов, рюкзаков) детей, хранятся на полу в жилых комнатах Питание детей лагеря организовано без учета требований к суточной калорийности обеда, а именно: на основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 13/2/082281 от 23.06.2021 на пищеблоке 23.06.2021 в 13 часов 00 минут была отобрана проба рациона обеда на калорийность. Согласно заключению эксперта № 33/702 от 15.07.2021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах»; Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU.710035 выдан Федеральной службой по аккредитации: результат лабораторно-инструментальных исследований калорийности рациона обеда, указанный в протоколе лабораторных испытаний № 16459 от 30.06.2021 года, 1292, 76 ккал, что составляет 55, 01% (при нормативе 35% ±5%, от суточной калорийности для детей от 7до11 лет), что не соответствует по энергетической ценности, выше норматива,

На момент проверки в отряде Солнышко у двух детей сведения об отсутствии контактов с больными инфекционными заболеваниями датированы от 18.06.2021г., т.е. не за 3 дня до приезда в лагерь (дата заезда в лагерь на вторую смену 08.07.2021г.), На момент проверки у сотрудников лагеря: в личной медицинской книжке отсутствуют данные о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, Умывальные раковины при надворных туалетах не обеспечены кожными антисептиками, В административном корпусе на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для проведения уборки в корпусах отсутствует информация о концентрации, даты приготовления, предельного срока годности дезинфицирующего средства, На пищеблоке в овощном цехе пол имеет дефекты в виде щелей, в результате чего качественную обработку поверхности пола провести невозможно, полы деформированы и имеют шаткость, На пищеблоке в овощном цехе производственный стол имеет дефекты покрытия в виде щелей и порезов, в результате чего качественную обработку поверхности провести невозможно, На момент проверки на пищеблоке суточная проба холодной закуски (помидор) на обед была отобрана и хранится в полиэтиленовом пакете, при норме в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся), На пищеблоке к раздаче блюд привлекаются дежурные дети, На пищеблоке нарушаются правила хранения продуктов, а именно: - в складском помещении на пищеблоке вафли, печенье, апельсины, груши, огурцы, сахар, манная крупа при температуре +24 ºС и при относительной влажности воздуха 74% по показателям психрометра, установленного в складском помещении (а по результатам журнала учета температурного режима и относительной влажности в складском помещении по утрам при относительной влажности воздуха 79-91%), согласно маркировочных ярлыков на данные продукты: вафли и печенье должны храниться при температуре не выше +18±3 ºС и при относительной влажности воздуха не более 70%, апельсины должны храниться при температуре +2+4 ºС, груши должны храниться при температуре -2+10 ºС, огурцы должны храниться при температуре +10+14 ºС, сахар должен хранится при относительной влажности воздуха не выше 70%, манная крупа должна храниться при температуре не выше +20ºС и при относительной влажности воздуха не более 70%, - на складе суточного запаса хранятся кисель, сухари панировочные, какао, манная крупа, сахар и зефир при температуре +26 ºС по показателям термометра, установленного на складе суточного запаса, а согласно маркировочных ярлыков данные продукты должны храниться при температуре не выше +20 ºС и при относительной влажности воздуха не более 70%, на складе суточного запаса отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха, в результате чего нет возможности проследить за условиями хранения, Питание детей в детском оздоровительном лагере «Орленок» организовано без учета требований к суточной калорийности обеда, а именно: на основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 13/2/082281 от 13.07.2021 на пищеблоке 13.07.2021 в 13 часов 00 минут была отобрана проба рациона обеда на калорийность. Согласно заключению эксперта № 33/702 от 15.07.2021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах»; Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU.710035 выдан Федеральной службой по аккредитации: результат лабораторно-инструментальных исследований калорийности рациона обеда, указанный в протоколе лабораторных испытаний № 17783 от 14.07.2021года, 1182.75 ккал, что составляет 50.33% (при нормативе 35% ±5%, от суточной калорийности для детей с 7 до 12 лет), не соответствует по энергетической ценности, выше норматива,