МБОУ "ГИМНАЗИЯ №166 Г.НОВОАЛТАЙСКА"

1. Посудомоечная машина находится в неисправном состоянии, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», согласно которому- «…Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим..»; 2. Горячей водой не обеспечены раковины, установленные в горячем цехе пищеблока, раковины для рук в овощном цехе и мясорыбном цехе, что является нарушением п. 2.6.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому: «Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения, в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов»; 3. Внутренняя отделка в моечной пищеблока (за моечными ваннами)имеет повреждения и не выполнена материалами, позволяющими проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Поверхность неровная, частичное отслоение покраски, что является нарушением п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому: «Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений» 4. На пищеблоке, в горячем цехе на участке порционирования блюд на раздаче отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которого: «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопульными и бактерицидными фильтрами. Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» и подтверждается объяснительной директора.