МБОУ "БОРОВСКАЯ СОШ"

1. На пищеблоке допускается использование инвентаря (разделочные доски «рыба вареная», «мясо вареное») с механическими повреждениями, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"(далее СП 2.4.3648-20) и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия 2. Работником МКОУ «Боровская СОШ» по адресу – не соблюдаются правила обработки обеденного зала: т.к. согласно заключению эксперта от 25.06.2021 №32/371 и протоколу лабораторных испытаний от 21.06.2021 №7540 в смыве (код образца 15403.Г.21) пищеблок: окно раздачи обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением п. 2.11.4 СП 2.4.3648-20 Согласно п. 2.11.4. СП 2.4.3648-20 Ежедневная уборка туалетов, умывальных, душевых, помещений для оказания медицинской помощи, обеденных залов столовых, буфетов, производственных цехов пищеблока проводится с использованием дезинфицирующих средств. Дверные ручки, поручни, выключатели ежедневно протираются с использованием дезинфицирующих средств. 3. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"(далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Устранено в ходе проверки. Согласно п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). 4. Работником МКОУ «Боровская СОШ» – не соблюдаются правила мытья столовой посуды: т.к. согласно заключению эксперта от 25.06.2021 №32/371 и протоколу лабораторных испытаний от 21.06.2021 №7540 в смыве (код образца 15401.Г.21) пищеблок: тарелки первое блюдо обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. 5. Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием названия средства, даты приготовления, предельного срока годности (оригинальная маркировка на емкости со средством отсутствует), что является нарушением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки Согласно п 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 6. Ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки не содержит информации о калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Устранено в ходе проверки. Согласно п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции