МБОУ "ЛЕСНАЯ СОШ"

1. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное ул. Лесная, 23 пол в обеденном зале имеет многочисленные дефекты в виде порывов линолеума, пол в моечной столовой и кухонной посуды имеет дефекты в виде сколов плитки, 2. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 в горячем цехе посуда для приготовления блюд выполнена из пищевого алюминия, имеется неисправное оборудование – тен в жарочном шкафе не функционирует, на электросковороде неисправен терморегулятор, производственный стол для работы с овощами не цельнометаллический ( выполнен из окрашенного дерева), 3. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 в складе для овощей отсутствует психрометр, что является нарушением п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», согласно которому: «Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами», что подтверждается объяснительной директора МБОУ «Лесная СОШ» Курцевой М.А. 4. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 хранение санитарной и личной одежды производится в складском помещении для овощей, 5. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 отсутствует подвод горячей воды в туалете к умывальной раковине для сотрудников пищеблока, 6. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 столы в обеденном зале имеют дефекты покрытия, что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, 7. В МБОУ «Лесная СОШ», по адресу: Бийский район, село Лесное, ул. Лесная, 23 нарушается поточность технологического процесса - для хранения масла сливочного используется морозильное отделение холодильника в цехе сырой продукции, 8. В МБОУ «Лесная СОШ» в Усть-Катунском филиале по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край нарушается реализация технологических процессов, в связи с тем, что пищеблок не обеспечен достаточным количеством оборудования: - на пищеблоке не достаточно весов, а именно отсутствуют весы в продовольственном складе в результате чего вынуждены взвешивать сырую продукцию (мясо, рыба, птица, крупы, макаронные изделия, овощи- морковь, картофель, свекла, лук) в горячем цехе; - в горячем цехе на имеющихся чашечных весах нет возможности проконтролировать вес порционных блюд, так как вес можно проконтролировать более 100г, согласно имеющего меню предусмотрена выдача сыра 15г, масла сливочного 5г, 10г, хлеб пшеничный 20г, 30г, 50г, горошек зеленый 60г, тефтели 80г, свекла отварная 60г, повидло 20г, огурец, помидоры свежий 60г, рыба тушеная с овощами 80г, котлеты 80г; - на пищеблоке отсутствует электропривод для готовой продукции, овощерезка, мясорубка, -имеющий мармит не подключен, в результате чего находится в нерабочем состоянии, установлен в варочном зале при входе с овощного склада (норма- в раздаточной зоне); -нарушается оборудование моечной для кухонной и столовой посуды: - в моечном отделении в наличии имеется две моечные ванны, при норме 2 для мытья чайной посуды, 3 для мытья столовой посуды, 2 для мытья кухонной посуды; - отсутствует производственный стол для грязной посуды в моечном ; - отсутствует шкаф для хранения хлеба; - в склад овощей не оборудован стеллажами, подтоварниками; 9. В МБОУ «Лесная СОШ» в Усть-Катунском филиале по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край на пищеблоке для приготовления пищи используется посуда (бачки) из пищевого алюминия и эмалированная посуда, 10. В МБОУ «Лесная СОШ» в Усть-Катунском филиале по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край в моечной кухонной и столовой посуды от моечных ванн, в горячем цехе от 2 электороплит (над плитой у раздачи установлен зонд, но зонд не подключен), в сыром цехе от 2-х моечных ванн, от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудована дополнительно местная система вентиляции, 11. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край полы в горячем цехе и обеденном зале имеет дефекты покрытия в виде щелей, в складе овощей имеются дефекты пола в виде нарушения покрытия,

Должностным лицом – заместителем директора по учебно-воспитательной работе - руководителем структурного подразделения (филиала) Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Ларионовой Наталией Ивановной по адресу: Алтайский край, Бийский район, п.Усть-Катунь, ул. Мира д.10 А нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей, в том числе меры по организации их питания, а именно: 1. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край отсутствуют маркировочные ярлыки на лук -19 кг, картофель - 17 кг, капуста -12 кг, морковь - 4 кг, мясо говядина - 3, 3 кг, тефтели - 4, 2 кг, сухофрукты - 2, 2 кг, рис - 0, 5 кг, горох - 05, кг, изюм - 0, 7 кг, гречка - 2, 2 кг, сахар - 3, 2 кг, 2. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край на пищеблоке не организован контроль за температурой блюд, так как на момент проверки отсутствует термометр, 3. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край в питании детей на момент проверки используется мясо кур замороженное в наличии 4, 365 кг, которое согласно маркировочного ярлыка и товарно-сопроводительных документов (транспортной накладной № 141 от 02.04.21г, счет-фактурой № 141 от 02.04.21г.) мясо кур получено охлажденное, 4. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проведения проверки 20.04.2021 для питания детей используется продукция с истекшим сроком годности так: -на пищеблоке в горячем цехе в холодильнике для молочных продуктов находилось масло крестьянское, массовая доля жира 72, 5 %, производитель ООО «Салаирский МСЗ» (в наличии 2 кг), с истекшим сроком годности, дата изготовления 31.01.2021, срок годности при температуре 6 +-3 0С 35 суток (конечный срок хранения 05.03.21г); - в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере находится замороженное мясо кур 4, 365 кг, согласно маркировочного ярлыка - мясо кур охлажденное (набор для шашлыка и чахохбили) дата выработки 31.03.2021г, годен до 09.04.2021г., В соответствии с актом № 1 от 21.04.2021 комиссия в составе 3-х человек утилизировала продукты питания с истекшим сроком годности 5. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» нарушаются правила хранения продуктов: - в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере находится замороженное мясо кур 4, 365 кг, согласно маркировочного ярлыка - мясо кур охлажденное (набор для шашлыка и чахохбили), предусмотрено хранение продукции от 3 0С до +2 0С; -овощей - картофеля, свеклы, моркови, овощи хранятся в необорудованном помещении в коридоре на полу; при норме хранения согласно, маркировочных ярлыков, которые отсутствуют. 6. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в продовольственном складе имеющийся психрометр не функционирует, в результате чего контроль за хранением продуктов требующих особых условий хранения (температуры и влажности) не осуществляется, в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере нет контрольного термометра, контроль за температурой хранения продуктов не осуществляется , 7. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на пищеблоке в технологических картах не указана температура выдачи блюд, 8. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 20.04.21г приготовлен «борщ», согласно технологической карте на бульон на 24 учащихся должно быть израсходовано мяса говядины 900г, фактически со слов повара Хохловой В.Ю. израсходовано мясо говядины 400г, документы, подтверждающие расход продуктов, отсутствуют, 9. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в обеденном зале отсутствует ежедневное меню, 10. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока, а именно умывальная раковина с подогревом в варочном зале не обеспечена ведром для слива воды (отвод канализации в центральные сети у данной умывальной раковины не предусмотрен инструкцией по эксплуатации), 11. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 20.04.2021г. не соблюдается утвержденное директором МБОУ «Лесная СОШ» 12 дневное меню, так согласно меню в учреждении предусмотрено 2-х разовое горячее питание, фактически по меню на момент проверки 20.04.21г. питание одноразовое, в обед согласно утвержденного меню предусмотрены следующие блюда: помидор порционный, рассольник, курица отварная с гороховым пюре, компот из кураги, хлеб пшеничный; фактически на момент проверки 20.04.2021г. выданы следующие блюда: борщ на костном бульоне со сметаной, каша рисовая, чай с сахаром, 12. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» ведомость контроля за рационом питанием не ведется, 13. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 20.04.21 не ведется контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции: -в низкотемпературной камере холодильника в сыром цехе отсутствует термометр; -в журнале учета температурного режима холодильного оборудования запись за 20.04.21г. отсутствует; 14 В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» суточные пробы (банки) не промаркированы, не оставлены суточные пробы за 19.04.21г. - хлеб, кисель,

В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу пер.Школьный д.14, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край обучается 65 учащихся, питание учащихся осуществляется на пищеблоке по адресу пер.Мира д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край работает персонала пищеблока -2 человека. Пищеблок общий с дошкольной ступенью (детский сад) Усть-Катунского филиала МБОУ «Лесная СОШ», количество детей-18. Пищеблок по адресу: ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край находится в отдельностоящем здании. 1. В Усть-Катунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край в результате длительного протекания кровли на пищеблоке общеобразовательного учреждения имеются многочисленные дефекты покрытия потолка и стен (в виде повреждения покрытия стен и потолка, трещины, на стенах и потолке имеются разводы, частично плесень): -потолок в помещении загрузки продуктов при входе в продовольственный склад и склад овощей имеет дефекты покрытия в виде отхождения покрытия и трещины; -потолок и стены в складе овощей имеют дефекты в виде отхождение покрытия, разводов; -потолок и стены в варочном зале имеют дефекты в виде отхождение покрытия, разводов, плесени; -стена и потолок в моечном отделении имеют дефекты в виде отхождение покрытия, разводов; -потолок в помещении обеденного зала имеет дефекты покрытия в виде отхождения покрытия и трещины; - в потолок, 2 стены в сыром цехе имеют дефекты покрытия в виде трещин, отверстий и щелей; вышеизложенное не позволяет проводить влажную обработку стен и потолков моющими и дезинфицирующими средствами, 2. В Усть-Катунском филиале в МБОУ «Лесная СОШ» по адресу ул.Мира, д.10 А, п.Усть-Катунь, Бийский район, Алтайский край объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, помещения пищеблока расположены таким образом, что сырая продукция (сырое мясо, птица, рыба, овощи) проносятся через горячий цех, моечное отделение в сырой цех, а полуфабрикаты из сырой продукции для приготовления блюд проносятся обратно через моечное отделение в горячий цех, «...Плесневелый гриб обладает болезнетворной разрушающейся способностью, провоцируя развитие тяжелых патологий, а также оказывает токсическое действие на человеческий организм. Аспергиллез легких — это патология бронхолегочной системы инфекционной природы, вызываемая грибками aspergillus рода плесневых. Аспергиллез легких обычно представлен аспергилломой (скоплением грибковых друз размером до нескольких десятков миллиметров), а также бронхитом, пневмонией, воспалением плевры и бронхолегочным аспергиллезом аллергической природы. Заражение аспергиллем происходит в момент вдыхания воздуха через носоглотку. Проникнув в организм, плесневелый грибок затрагивает: ЦНС (центрально-нервную систему), дыхательную систему (бронхи, легкие), ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), сердечную систему (сердце), почки, печень, вызывая их недостаточность. Однако самой распространенной формой аспергиллеза является легочная, то есть, когда паразит локализуется в легких и активно их разрушает. В случае развития аспергиллезного менингита либо энцефалита, очень высокий процент смертельного исхода, что также характерно для стронгилоидоза...» Источник: https://101parazit.com/griby/aspergillez/grib-aspergill.html#i-3 Источник: https://online-diagnos.ru/illness/d/aspergillez-legkih Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в результате этого поскольку существует реальная угроза причинения вреда здоровью людей ( острые кишечные инфекции, дизентерия, пищевые отравления и т.д.). Для дальнейшей безопасной эксплуатации пищеблока необходимо выполнить: - капитальный ремонт кровли пищеблока, устранить дефекты стен, потолка; -обеспечить поточность (последовательность) технологического процесса с целью недопущения пищевого отравления и профилактики инфекционных заболеваний. В случае несвоевременного выполнения данных работ по капитальному ремонту кроли пищеблока, техническое состояние пищеблока может перейти из работоспособного в аварийное техническое состояние. В связи с тем, что вышеизложенные мероприятия своевременно не выполнены, с 2017 года по настоящее время, техническое состояние здания могло ухудшиться, в результате чего могла возникнуть реальная угроза обрушения здания пищеблока