МБОУ СУЗОПСКАЯ СОШ

1. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 кухонная посуда для приготовления первых, вторых, третьих блюд выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали; бытовой холодильник и одна морозильная камера в не рабочем состоянии; разделочные доски с маркировкой «овощи сырые», «овощи вареные», «куры сырые» - имеют сколы, трещины; в цехе вторичной обработки овощей используется не цельнометаллический производственный стол; кухонный инвентарь используется не по назначению, так на момент проверки доска разделочная с маркировкой «овощи вареные» используется в сырьевом цехе (цехе вторичной обработки овощей); оборудование - раковина для мытья рук в цехе первичной обработки овощей используется не по назначению, фактически применяется для мытья овощей - на момент проверки моечные ванны для мытья овощей заложены коробками, посторонними предметами; емкость для сливочного масла с отбитой эмалью, 2. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 моечные ванны не обеспечены подводом горячей воды: в мясо-рыбном цехе и моечная ванна для мытья кухонной посуды, 3. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 питьевой режим не организован, на момент проверки обучающиеся используют для питья кран умывальной раковины, 4. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 отсутствуют маркировочные ярлыки и товаросопроводительная документация на лук, морковь, картофель, хлеб пшеничный, мясо говядины, компотную смесь, минтай свежемороженый, 5. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 не соблюдается технология приготовления блюд. Так в образцах картофель отварной и компот из сухофруктов (протокол взятия проб (образцов) № 13/2/ от 14.04.2021, протокол лабораторных испытаний № 8691 от 21.04.2021, № 8692 от 21.04.2021 соответственно, заключение эксперта филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения (ФБУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах № 33/451 от 12.05.2021) обнаружены БГКП (колиформы) в 1, 0 г при нормативе в 1, 0г не допускаются, 6. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 допускается приготовление блюд без учета технологических карт, так на момент проверки изготовлено второе блюдо- рыба тушеная с овощами, которое выдано на завтрак 14.04.2021 с костями, согласно технологической карты данное блюдо готовится из филе; технологические карты не утверждены руководителем учреждения, 7. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд, 8. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 у повара Шадриной Н.А. в медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против кори, 9. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 гигиенический журнал ведется не по форме, так как в журнале нет подписей сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей, об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника, 10. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 для обслуживающего персонала не выделен индивидуальный шкаф или специально отведенное место для одежды, головных уборов, так как на момент проверки верхняя одежда, головные уборы и рабочая одежда хранятся совместно в нерабочем холодильном оборудовании, 11. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 не выделено складское помещение для хранения продукции, фактически холодильное оборудование и шкаф для хранения продукции находятся в обеденном зале; на момент проверки морозильная камера не оборудована термометром, 12. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 на емкости с рабочим дезинфицирующим раствором не указано: название средства, его концентрация, дата приготовления, 13. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 не организован контроль за температурой выдачи блюд, так как на момент проверки отсутствует термометр, 14. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 в технологических картах не указана температура выдачи блюд, 15. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 в питании детей допускается использование котлет «Аппетитные», производитель ООО «Кудряшовский мясокомбинат», в составе которых перец черный; согласно меню в обеденном зале на 14.04.2021 - масса порций не соответствует нормативам, закуска (горошек зеленый) фактически по меню 40 грамм, при нормативе 60-100 грамм для детей 7-11 лет, 100-150 грамм для детей 12 лет и старше; второе блюдо (рыба тушеная) фактически 80 грамм, при нормативе для детей 7-11 лет 90-120 грамм; хлеб пшеничный по меню 30 грамм для всех возрастных групп, при нормативе не менее 40 грамм для детей 12 лет и старше; с 05.04.2021 не ведётся ведомость контроля за рационом питания, 16. Питание детей МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 организовано не в соответствии утвержденным меню, фактически питание осуществляется по наличию (закупу) продуктов, 17. В обеденном зале МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 ежедневное меню не содержит информации о калорийности порций, 18. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 нарушаются требования к отбору суточных проб. На момент проверки суточная проба бутерброда (хлеб с маслом) хранится совместно в одной емкости со вторым блюдом (перловая каша с говядиной), которые выданы по меню 13.04.2021, 19. В МБОУ Сузопская СОШ по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Сузоп, пер. Школьный, дом 4 раздаточная зона пищеблока не оборудована мармитом для горячих блюд, фактически горячие блюда находятся на производственном столе, 20. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием названия средства, его концентрации, предельного срока годности, 21. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 в овощном цехе имеются дефекты отделки стен, а именно частично отсутствует плитка которой отделана стена возле раковины для мытья рук, 22. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 для приготовления пищи используется эмалированная посуда и посуда, выполненная из алюминия, 23. В обеденном зале МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 вывешено ежедневное меню, в котором отсутствует информация о калорийности порций, 24. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 на момент проверки имелись овощи (картофель) и хлеб без маркировочных ярлыков, товаросопроводительной документации и сведений об оценке (подтверждении) соответствия, 25. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Ново-Троицкая ООШ имени Героя Советского Союза Н.Н. Еремушкина» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Новотроицк, ул. Центральная, д. 9 изготовление блюд проводится с использованием сборника рецептур, при этом технологические документы (технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции) отсутствуют, 26. В помещении пищеблока МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А имеются дефекты отделки стен, а именно частично отсутствует штукатурка, которой отделана стена под моечными ваннами; потолок имеет дефекты в виде отхождения слоя краски, следы протекания и признаки поражения грибком, стены в углах имеют признаки поражения грибком, 27. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А для приготовления пищи используется эмалированная посуда и посуда, выполненная из алюминия, 28. В обеденном зале МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А вывешено ежедневное меню, в котором отсутствует информация о калорийности и массе порций, 29. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А на момент проверки имелись макаронные изделия, крупа гречневая, масло крестьянское и хлеб без маркировочных ярлыков, товаросопроводительной документации и сведений об оценке (подтверждении) соответствия, 30. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А изготовление блюд проводится по технологическим документам, не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, 31. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А неисправна моечная ванна для круп, так как не подключена к системе водоснабжения и водоотведения, 32. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А осуществляется работа без учета мощности пищеблока, согласно набора помещения и оборудования пищеблока, нет условий для работы с «сырыми» продуктами (мясом, рыбой, курицей), но в десятидневном меню, согласованным директором школы, предусмотрены рыба тушеная в томате, говядина тушеная с черносливом, гуляш (говядина), плов, где предусмотрено использование сырого мяса, рыбы, птицы; по представленному меню выдавался «Плов», . 33. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А дезинфекция столовой посуды и приборов после каждого приема пищи и в конце дня не проводится, осуществляется 2 раза в неделю, в имеющихся памятках по правилам мытья кухонной и столовой посуды, нет названия использованного на момент проверки моющего и дезинфицирующих средств, 34. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря, так разделочный инвентарь (доски) для сырой и готовой продукции хранится совместно в зоне для сырой продукции, 35. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А в технологических картах не указана температура выдачи блюд, 36. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А не соблюдаются условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков, так как на момент проверки умывальные раковины не обеспечены кожными антисептиками, 37. На пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции открыто на разных полках, при требуемых условиях их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях, 38. Пищеблок МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А не оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции, 39. На момент проведения проверки на пищеблоке МБОУ Сузопская СОШ, филиал «Тостоковская ООШ» по адресу: Алтайский край, Солтонский район, с. Тосток, ул. Центральная, д. 5 А, не выделен отдельный уборочный инвентарь для помещения пищеблока, а именно для уборки помещения пищеблока используется один уборочный инвентарь филиала (ведро, ветошь), 40. Согласно заключению эксперта № 33/532 от 12.05.2021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском, Целинном районах» (Аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.510265 выдан Федеральной службой по аккредитации; Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU.710035 выдан Федеральной службой по аккредитации; Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510262 выдан Федеральной службой по аккредитации) фактический суммарный вес рациона завтрака составил 403, 50г, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 8.1.2, приложение 9, таблица 3 при нормативе не менее 500г для детей от 7 до 12 лет (занижено на 96, 50г), и подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9625 от 30.04.2021г.;