МБОУ "СМОЛЕНСКАЯ СОШ №2"

1 На пищеблоке МБОУ «Смоленская СОШ 2» персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов в целях регулярной ее замены в наличии только по 2 комплекта специальной санитарной одежды на работника2 На пищеблоке МБОУ «Смоленская СОШ 2» при проведении бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья не делаются записи в журнале бракеража в соответствии с рекомендуемой формой а именно не указывается время поступления и время фактической реализации продуктов не указываются результаты бракеража всех пищевых продуктов поступающих на пищеблок отсутствуют результаты бракеража хлеба поступающего ежедневно овощей фруктов и др3 На пищеблоке МБОУ «Смоленская СОШ 2» при проведении бракеража готовой пищи не делаются записи в «журнале бракеража готовых блюд» в соответствии с рекомендуемой формой а именно в графе «дата и час изготовления блюда» не указывается время изготовления блюд в графе «время снятия бракеража» ежедневно указаны сведения «955 1055 1140 1230» при этом согласно представленного графика питания в столовой первый прием пищи детьми 12 классов организован после первого урока с 910 до 930 таким образом выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы4 На пищеблоке МБОУ «Смоленская СОШ 2» не соблюдаются правила обработки и прокаливания кассет для столовых приборов Согласно заключению эксперта филиала «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г Белокуриха 34405 от 10122020 г по протоколу лабораторных испытаний 13231 от 07122020 г АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в гБелокуриха в смывах с кассеты для столовых приборов обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе «не допускается» что не соответствует п524 МУ МЗ СССР 2657 от 311282 г «Санитарнобактериологический контроль на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»