МКОУ ЛАПТЕВО-ЛОГОВСКАЯ СОШ

1 Нарушен режим мытья кассет для хранения столовых приборов кассеты не прокаливаются в духовом шкафу что является нарушением п 512 СанПиН 245240908 В соответствии с п 512 СанПиН 245240908 столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минутКассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу2 Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол обработка проводится на производственном столе «Мясо» что является нарушением п89 СанПиН 245240908В соответствии с п89 СанПиН 245240908 для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы разделочный и производственный инвентарь3 Не проводится витаминизация блюд что является нарушением п 148 СанПиН 245240908 4 Журнал бракеража для контроля за качеством поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья ведётся не в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил что является нарушением п145 СанПиН 245240908В соответствии с п145 СанПиН 245240908 для контроля за качеством 5 На используемое на пищеблоке дезинфицирующее средство отсутствует инструкция по применению что является нарушением п56 СанПиН 245240908