Проверка № 221903291035 от 6 сентября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СУШИМАН АЛТАЙ"
Дата проведения
6 сентября 2019 года — 3 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 03.09.2019г. № 431 по результатам рассмотрения обращения гражданина (от 22.07.2019 вх. № 3877/ж-2019) о возникновении признаков пищевого отравления, после употребления роллов, приобретенных в ООО «СушиМан Алтай» по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 70Д, что повлекло возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Вяткина Ольга Павловна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Якунина Марина Евгеньевна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Ефимова Марина Владимировна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Попкова Надежда Николаевна Лушникова Оксана Анатольевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Усова Наталья Николаевна Шишкина Вера Николаевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Ешукова Юлия Игоревна | Специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Шушпан Евгения Николаевна Четверикова Светлана Николаевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Вильмискина Ирина Юрьевна Коровина Вера Владимировна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Никитина Анна Валерьевна Юдина Светлана Васильевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Кухаренко Марина Михайловна Замашкина Елена Сергеевна | Помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
Объекты и итоги проверки
Адрес
630132, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Челюскинцев, дом 44/1 офис 201
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 70Д
Дата составления акта о проведении проверки
27 сентября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лиханова Татьяна Владимировна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомился представитель по доверенности ООО «СушиМан Алтай» Лиханова Татьяна Владимировна, а так же акт проверки направлен в адрес юридического лица заказным почтовым отправлением
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. В организации общественного питания ООО «СушиМан Алтай» в момент проверки 06.09.2018 не организован производственный контроль, факт подтверждается предоставленной, по запросу должностного лица, программой производственного контроля, утвержденной руководителем ООО «СушиМан Алтай» 09.09.2019 г, результаты лабораторных исследований отсутствуют 2. Раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды и предусмотренной конструкцией смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук отсутствует (мытье рук осуществляется в ванне для мытья кухонного инвентаря и посуды) 3. Отсутствует специально выделенное помещение (место) для мытья оборотной тары (термосумки для доставки продукции на заказ) 4. Нарушается режим мытья кухонной посуды (инвентаря), а именно в оборудованной для мытья кухонной посуды и инвентаря допускается обработка овощей и мытье рук персонала 5. Допускается обработка сырых и готовых продуктов на одном рабочем столе, в момент проверки на столе для готовой продукции осуществлялась разделка полуфабриката сырой рыбной продукции 6. Допускается хранение кухонной посуды на стеллажах на высоте менее 0, 5 метра от пола, 7. Допускается хранение особоскоропортящихся пищевых продуктов (роллы, суши) в холодильной витрине при температуре плюс 6, 74 град С 8. Органолептическая оценка качества полуфабрикатов ежедневно не проводится 9. Пищевые отходы собираются специальную тару без крышек 10. Допускается хранение уборочного инвентаря в производственном помещении , специально отведенное место не выделено
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СушиМан Алтай" постановлением по делу об административном правонарушении от 10.10.2019 № 05/977 привлечен к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ с назначением наказания в виде административного штрафа в размере 30000 рублей. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен п/п 205 от 01.11.2019 - 30000 рублей |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание об устранении выявленных нарушений требований санитарно-эпидемиологических требований № 05/496 от 27.09.2019 выполнено в полном объеме, акт проверки от 12.12.2019 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ «27» сентября 2019 г. № 05/496 | В срок до 2 декабря 2019 года |
| ООО «СушиМан Алтай» по адресу: г. Барнаул, ул. Попова, 70Д 1. В организации общественного питания ООО «СушиМан Алтай» организовать производственный контроль, п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01. 2. Оборудовать раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды и предусмотреть конструкцией смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. 3. Оборудовать специально выделенное помещение (место) для мытья оборотной тары (термосумки для доставки продукции на заказ), п. 6.22. СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды (инвентаря), качество мытья кухонного инвентаря в соответствии с требованиями МУ 2657-01 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01. 5. Не допускать обработку сырых и готовых продуктов на одном рабочем столе, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01. 6. Не допускать хранение кухонной посуды на стеллажах на высоте менее 0, 5 метра от пола, п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01. 7. Не допускать нарушения условий хранения особоскоропортящихся пищевых продуктов (роллы, суши) в холодильной витрине, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3.1. СанПиН 2.3.2.1324-03. 8. Ежедневно проводить органолептическкую оценку качества полуфабрикатов в соответствии с приложением 9, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. 9. Пищевые отходы собирать в специальную тару с крышкой, п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01. 10. Хранение уборочного инвентаря осуществлять в специально отведенном месте, п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания 02.12.2019 | |
Описание
1. Согласно определению о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 06.09.2019 по протоколу взятия проб (образцов) № 05/447 от 06.09.2019 отобраны образцы продукции, указанные в обращении (СЭТ I ЛАВА YOU (филадельфия, Унаги, Футомаки, Лава, Президент, Юкатан, Калифорния) и роллы Калифорния). Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 10.09.2019 № 05/3984 результат лабораторных исследований продукции: дата изготовления 06.09.2019 изготовитель ООО «СушиМан Алтай» (предприятие общественного питания, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 70Д) роллы Калифорния - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011»О безопасности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям - СЭТ I ЛАВА YOU (филадельфия, Унаги, Футомаки, Лава, Президент, Юкатан, Калифорния) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011»О безопасности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо Лиханова Татьяна Владимировна постановлением по делу об административном правонарушении от 10.10.2019 № 05/978 привлечена к административной ответственности по ст. 14.43.2 КоАП РФ с назначением наказания в виде административного штрафа в размере 20000 рублей. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен, п/п 632 от 18.10.2019 - 20000 рублей |
| 3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов № 05/497 от 27.09.2019 выполнено в полном объеме, акт проверки от 12.12.2019 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ «27» сентября 2019 г. № 05/497 | В срок до 2 декабря 2019 года |
| В ООО «СушиМан Алтай», расположенном по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, ул. Попова, 70Д 1. Обеспечить изготовление пищевой продукции (СЭТ I ЛАВА YOU (филадельфия, Унаги, Футомаки, Лава, Президент, Юкатан, Калифорния) и роллы Калифорния) в соответствии с требованиями приложение 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП), ч.1, ч.2, ч.5 статьи 7 ТР ТС 021/2011. Срок исполнения предписания 02.12.2019 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ