Проверка № 221902517604 от 14 февраля 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЦЕНТР"
Дата проведения
14 февраля 2019 года — 14 марта 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проведения внеплановой выездной проверки на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Шишкина Вера Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Ярцева Елена Павловна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
Замашкина Елена Сергеевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Динер Юлия Юрьевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Вильмискина Ирина Юрьевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Бархатова Ольга Павловна | Заместитель начальника отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
Шушпан Евгения Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Лушникова Оксана Анатольевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Мишенина Олеся Анатольевна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
Четверикова Светлана Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Ефимова Марина Владимировна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Ферштант Ирина Евгеньевна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
Усова Наталья Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
656015, Алтайский край, г. Барнаул, пр. Ленина, д. 72
Дата составления акта о проведении проверки
12 марта 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Селютин Петр Валентинович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен директор ООО «Центр» Селютин Петр Валентинович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Для обработки сырой птицы на момент проверки не выделен отдельный стол, отдельный разделочный и производственный инвентарь (в работе используются разделочные доски и ножи без соответствующей маркировки, только цветовая) 2.Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд (в том числе шаурмы с мясом птицы), с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (журнал не ведется) 3. В производственном цехе (обработка и хранения мяса птицы, обработка овощей) отсутствует практическая возможность проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости влажную уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, так как на момент проверки стены от потолка не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию: имеются участки стены без отделки, без облицовочной плитки, на данных участках кирпичи. 4. В организации общественного питания своевременно не проводится косметический ремонт: на момент проверки в производственном помещении (горячий цех) на полу имеются участки с треснувшей и отбитой плиткой, в помещении для хранения и обработки мяса птицы и обработки овощей часть стены не отделано облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию: имеются участки стены без отделки, без облицовочной плитки, на данных участках кирпичи. 5. На момент проверки (14.02.2019г.) для приготовления шаурмы используется приготовленная в предыдущий день (13.02.2019г.) рубленая нарезка из мяса птицы. 6. Юридическим лицом ООО «Центр» не обеспечен: - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
В отношении юридического лица ООО «Центр» составлен протокол об административном правонарушении №05/160 от 12.03.2019, по ст. 6.6 КоАП РФ, административное постановление от 25.04.2019 №05/421 о назначении штрафа в размере 30000 рублей |
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Штраф оплачен, п/п 1 - 30000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ «12 » марта 2019 г. № 05/83 | В срок до 20 августа 2019 года |
1. Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, отдельный разделочный и производственный инвентарь, п. 6.5 и п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01; 2 .Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, готовых блюд (в том числе шаурмы с мясом птицы), с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01; 3. В производственном цехе (обработка и хранения мяса птицы, обработка овощей) обеспечить все стены до потолка отделкой, позволяющей проводить влажную уборку и дезинфекцию, п.5.11 и п.5.12 СП 2.3.6.1079-01, подтверждается фото на момент проверки; 4. В организации общественного питания своевременно проводить косметический ремонт (в производственном помещении (горячий цех) провести ремонт пола на участках с треснувшей и отбитой плиткой, в помещении для хранения мяса птицы стены отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01, подтверждается фото на момент проверки. 5. Для приготовления шаурмы не допускать использования приготовленной в предыдущий день рубленой нарезки из мяса птицы, п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01, 6. Обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника, своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками, организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; п. 13.1, 13.3 и 15.1 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения: 20.08.2019г. |
Описание
Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.02.19г. № 05/731 не соответствует по микробиологическим показателям следующая продукция, изготовителем которой является ООО «Центр»: - мясо птицы готовое для шаурмы (нарезка)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
В отношении должностного лица Селютина Петра Валентиновича составлен протокол об административном правонарушении №05/159 от 12.03.2019, по ст. 14.43.ч.2 КоАП РФ , административное постановление от 25.04.2019 №05/422 о назначении штрафа в размере 20000 рублей |
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Штраф оплачен, п/п 2 - 20000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ О РАЗРАБОТКЕ ИЗГОТОВИТЕЛЕМ (ПРОДАВЦОМ, ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ, ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО ИЗГОТОВИТЕЛЯ) ПРОГРАММЫ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИИЮ ПРИЧИНЕНИЯ ВРЕДА «12» марта 2019 г. № 05/82 | В срок до 25 марта 2019 года |
1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив изготовление и реализацию продукции общественного питания (мясо птицы готовое для шаурмы (нарезка), соответствующей требованиям, установленным в п.1 статьи 7, приложение 2, таблица 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 25.03.2019г. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
656038, Алтайский край, г. Барнаул, пер. Горный, д. 16
Нет данных о результатах проверки