ЦЕНТРАЛЬНОЕ СЕЛЬПО

Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы: - умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук (на момент проверки отсутствовала раковина для мытья рук в кондитерском цехе), нарушение устранено в ходе проверки. - средствами естественной и механической вентиляции (отсутствует механическая система вентиляции в производственном помещении (кондитерский цех), 2. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: поверхность пола в мясном цехе местами не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, (пол не ровный, в падинах, местами отбита плитка), 3. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые не дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию (в мясном цехе покрытие столов для лепки изготовлены из материалов, не позволяющих произвести мойку и (или) очищение и дезинфекцию моющими и дезинфицирующими средствами (покрытие столов местами имеют сколы и трещины), 4. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП

1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: 1) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений (стена в коптильном цехе местами грязная, в месте выхода трубы штукатурка местами осыпана) 2. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: поверхности пола в производственном цехе, в коптильном цехе не доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа (пол не ровный, местами отпала плитка, в падинах, где скапливается вода), 3. Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции (в производственном цехе приготовления рыбы слив воды из моечной ванны для посуды осуществляется на пол), 4. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые не дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию (разделочные доски для рыбы имеют трещины, сколы, не позволяющих произвести мойку и (или) очищение и дезинфекцию моющими и дезинфицирующими средствами), 5. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП смывы с объектов внешней среды на БГКП не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 (БГКП обнаружены: сан. одежда работника Басмановой Е.Л.), 6.параметры освещённости не соответствуют Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)