Проверка № 221901192344 от 18 февраля 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СЛАДОСТИ СИБИРИ"
Дата проведения
18 февраля 2019 года — 18 марта 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сальников Сергей Анатольевич | Эксперт-физик ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Усова Наталья Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Рузанова Ольга Анатольевна | И.о. заместителя начальника отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Белогруд Ирина Ивановна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Минаков Александр Сергеевич | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Степанова Елена Андреевна | Специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Замашкина Елена Сергеевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Четверикова Светлана Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Остапенко Иван Юрьевич | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Ярцева Елена Павловна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Костина Ольга Владимировна | Заведующая лабораторией, эксперт-физик ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Михалёва Юлия Игоревна | Специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Вильмискина Ирина Юрьевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Пятков Василий Васильевич | Эксперт-физик ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Шушпан Евгения Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Мусохранова Тамара Евгеньевна | Эксперт-физик ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Динер Юлия Юрьевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Ефимова Марина Владимировна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Чернышов Станислав Сергеевич | Эксперт-физик ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Коровина Вера Владимировна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Попкова Надежда Николаевна | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
| Остапенко Иван Юрьевич | Помощник врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
656904, Алтайский кр, город Барнаул, село Лебяжье, улица Центральная, 86
Нет данных о результатах проверки
Адрес
656904, Алтайский кр, город Барнаул, село Лебяжье, улица Центральная, 86
Дата составления акта о проведении проверки
18 марта 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Драничников Александр Иванович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен директор ООО «Сладости Сибири» Драничников Александр Иванович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Не соответствует параметры уровня искусственной освещенности требованиям нормативов - в складе сырья . 2. Параметры микроклимата не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «: - в цехе выпечки р/м пекаря у печи ; - в складе сырья зона хранения муки; - в складе готовой продукции р/м ; - в моечной лотков р/м ; - в моечной тары р/м .
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица ООО «Сладости Сибири» составлен протокол об административном правонарушении №05/171 от 19.03.2019, по ст. 6.4 КоАП РФ , административное постановление от 25.04.2019 №05/423 о назначении штрафа в размере 10000 рублей |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен, п/п 78 - 10000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ «18» марта 2019г. № 05/109 | В срок до 27 августа 2019 года |
| 1. Обеспечить уровни искусственной освещенности на рабочих местах в складе сырья (р/м зона хранения муки), в складе готовой продукции (р/м зона отгрузки), в моечной лотков (р/м у моечной ванны), в моечной тары (р/м у моечной раковины) в соответствии с таблицей 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; 2. Обеспечить параметры микроклимата на рабочих местах в цехе выпечки (р/м пекаря у печи), в складе сырья (зона хранения муки), в складе готовой продукции (р/м зона отгрузки), в моечной лотков (р/м у моечной ванны), в моечной тары (р/м у моечной раковины) в соответствии с требованиями таблицы 2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Срок исполнения предписания: до 26.08.2019г. Срок, в течение которого лицо, которому выдано предписание, должно известить должностное лицо Роспотребнадзора, выдавшее предписание, о выполнении предписания: 27.08.2019г. | |
Описание
1. Согласно заключения эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 27.02.19 № 05/780 в образце № 11 смыв с тары под сгущенку обнаружена УПМФ - ENTEROBACTER AGGLOMERANS 2. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, который не дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию, а именно формы для выпечки хлеба по мере необходимости не подвергаются удалению нагара - путем обжига в печах (все формы для выпечки хлеба имеют толстый слой нагара, листы для хлебобулочных изделий с нагаром), что препятствует проведению мойке и дезинфекции 3. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: 1) частично поверхности полов в помещениях предприятия (при входе в слад для хранения скоропортящейся продукции) имеют неровности, выбоины, что препятствует качественному проведению мытья и дезинфекции. 4 На момент проверки отсутствует механическая вентиляция в цехе выпечки и в цехе готовой продукции. 5. В представленной программе 18.02.2019г. не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства, а также выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции. 6. Планировка производственного помещения цеха выпечки не обеспечивает предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а именно тестомес установлен без подключения к системе вентиляции, в связи с чем мучная пыль разносится по цеху и оборудованию. 7 На момент плановой проверки в цехе выпечки (около тестомеса) находится транспортная тара (мешки из под муки), в связи с отсутствием условий для подготовки сырья к производству, мука в мешках поступает непосредственно в цех выпечки для замеса теста.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении должностного лица Драничникова Александра Ивановича составлен протокол об административном правонарушении №05/172 от 19.03.2019, по 14.43.ч.2 КоАП РФ, административное постановление от 25.04.2019 №05/424 о назначении штрафа в размере 20000 рублей |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен, п/п 752 - 20000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ «18» марта 2019г. №_05/109 | В срок до 26 августа 2019 года |
| 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) постоянно поддерживать следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, пп.10 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011; 2. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции использовать технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, который дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию (формы для выпечки хлеба и листы для хлебобулочных изделий с нагаром), пп. 2 п.1 статьи 15 ТР ТС 021/2011; 3. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции привести в соответствие требованиями: поверхность полов при входе в слад для хранения скоропортящейся продукции) обеспечить водонепроницаемой поверхностью, из моющихся и нетоксичных материалов, доступной для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также надлежащего дренажа, пп. 1, 2, 3 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011; 4. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать средствами механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены, пп.1 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011; 5. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) определить контролируемые этапы технологических операций в программе производственного контроля, пп.3 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011; 6. Планировку производственного помещения цеха выпечки пересмотреть в целях обеспечения предупреждения или минимизации загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции - тестомес подключить к системе вентиляции, ... | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ