МБОУ "НИКОЛАЕВСКАЯ СОШ"

1. Складское помещение (на пищеблоке) оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей МБОУ «Николаевская СОШ», где осуществляется хранение продуктов (круп, мукомольно крупяных изделий и т.д.) не оборудовано прибором для измерения относительной влажности (психрометр в складском помещении отсутствует), 2. Выдачу готовых блюд осуществляют после снятия пробы. Оценка качества блюд проводится бракеражной комиссией в составе менее трех человек: оценка проводится комиссией из двух человек, директора и педагога образовательного учреждения по органолептическим показателям. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции", 3. В целях производственного контроля за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов (на пищеблоке) оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей МБОУ «Николаевская СОШ» - ежедневно не ведутся и не заполняются «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования»; «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с рекомендуемыми формами 4. В детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «Николаевская СОШ» не соблюдается пищевая и энергетическая ценность готовых блюд, приготовленных на пищеблоке суп с лапшой по результатам исследований содержание белков+углеводов ниже нормы (по анализу 19, 68 г., по раскладке 44, 42 г. (занижено на 24, 74 г.); жиров по раскладке 7, 97 г, по анализу 8, 16 г. (завышено на 0, 19 г.), сухих веществ по раскладке 59, 60 г, по анализу 30, 24 г. (занижено на 29, 36г.), фактическая калорийность составила 152, 16 ккал (коэффициент выполнения 0, 65); в образце каша манная с маслом по результатам исследований содержание белков+углеводов ниже нормы (по анализу 76, 30 г., по раскладке 99, 85 г. (занижено на 23, 55г.); жиров по раскладке 11, 18 г, по анализу 6, 93 г. (занижено на 4, 25 г.), сухих веществ по раскладке 118, 54 г, по анализу 85, 27 г. (занижено на 33, 27г.), фактическая калорийность составила 367, 57 ккал (коэффициент выполнения 0, 82).