МБОУ ЗАЛЕСОВСКАЯ СОШ №1

Отобранные суточные пробы сохраняют в течение менее 48 часов, а именно: на момент проверки отсутствовала суточная проба, приготовленная 09.06.2018. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами (тарелки для первых и вторых блюд). При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт доведенного до кулинарной готовности, не соблюдаются следующее требование: при изготовлении картофельного пюре не используется механическое оборудование, т.к. отсут-ствует, фактически картофельное пюре готовится с помощью деревянной толкушки. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в графе конечный срок реализации указывается срок действия декларации о соответствии на мясо кур.

Витаминизация третьих блюд обеденного рациона проводится биологически активной добавкой к пище «Аскорбиновая кислота Мелиген ». Витаминизация осуществляется не в соответствии с инструкцией, а именно: согласно свидетельства о государственной реги-страции RU.77.99.11.003.Е.000207.01.15 от 14.01.2015 и инструкции по применению дан-ный БАД необходимо применять взрослым по 1/3 пакета (1/3 кофейной ложки) (около 833 мг), растворив в 1 стакане воды, 1 раз в день после еды, в инструкции не сказано каким образом применять детям. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи используются не промаркированные производственные столы (3 производст-венных стола для мяса и рыбы сырой, овощей сырых, готовая продукция), отсутствует производственный стол с маркировкой "СК" - сырые куры.