МБОУ "НОВОНИКОЛАЕВСКАЯ СОШ"

1. Не обеспечено соблюдение периодичности вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок у работников. 2. в бракеражной журнале готовой продукции не указывается час приготовления блюд. 4. на горизонтальных поверхностях в столовой (стеллаж с чистой кухонной посудой, емкость с чистыми столовыми приборами ложками, подставка для чистых стаканов) имеется видимое загрязнение. 4. смывы с решетки для чистых стаканов и смывы с чистой ложки не соответствуют требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», так как в смывах обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при нормативе - «не допускаются», что свидетельствует о несвоевременной и недостаточной обработке производственного оборудования и инвентаря, и что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и работоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. В нарушение п. 11.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» территория пришкольного лагеря не содержится в чистоте на территории имеются сухие ветки и упаковки от пищевых продуктов, что подтверждается фотоснимками и объяснительной начальника пришкольного лагеря на базе филиала «Вишнёвская основная общеобразовательная школа» МБОУ «Новониколаевская СОШ» Букарасевой О.Е.

1. дезинфицирующие и моющие средства ( «Обычный порошок» и «Comet») хранят в доступном для детей месте (не закрывающийся шкафчик)2. в ванне для мытья рук горячего цеха столовой осуществляется промывание фруктов (яблок). 3. в столовой используется не промаркированный разделочный инвентарь нож и тёрка. 4. на горизонтальных поверхностях в столовой (стеллаж с чистой кухонной посудой, кассета с чистыми столовыми приборами - ложками) имеется видимое загрязнение. 5. Смывы с решетки для полоскания столовых приборов, смывы с кассеты для столовых приборов, смывы с решетки для сушки стаканов не соответствуют требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», так как в смывах обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при нормативе - «не допускаются». 6. Согласно полученным результатам (протокол лабораторных испытаний № 11014 от 08.06.2018 г., протокол взятия проб № 25/401 от 06.06.2018 г.) отобранный образец, а именно готовое блюдо «каша пшенная» дата изготовления 06.06.2018 г. не соответствует требованиям п. 1.8 приложения № 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно в исследуемом образце готового блюда «жаркое по-домашнему» - обнаружены КМАФАнМ в количестве 1, 8*10^4 КОЕ/г при нормативе не более 1*10^3 КОЕ/г, что подтверждается заключением эксперта от 14.06.2018 г. № 42/526 Аккредитованного Испытательного лабораторного центра Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в городе Рубцовске, Рубцовском и Егорьевском, Поспелихинском, Краснощековском, Курьинском, Новичихинском и Шипуновском районах».