Проверка № 221800375870 от 11 мая 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПРЕМИУМСЕРВИС"
Дата проведения
11 мая 2018 года — 7 июня 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проведения внеплановой выездной проверки на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 09.04.2018 №201 «О проведении внеплановых выездных проверок при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности»; приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 №АХ-П11-343. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Александрова Наталья Валерьевна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Исаева Юлия Олеговна | Ведущий специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Коровина Вера Владимировна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Никитина Анна Валерьевна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Динер Юлия Юрьевна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Кухаренко Марина Михайловна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Усова Наталья Николаевна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Ефимова Марина Владимировна | Помощник санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК |
| Степанова Елена Андреевна | Специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
| Ярцева Елена Павловна | Главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю |
Объекты и итоги проверки
Адрес
656031, Алтайский край, г. Барнаул, пр. Красноармейский, 135
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, площадь Победы, 3
Дата составления акта о проведении проверки
7 июня 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Чупина Людмила Владимировна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Представитель по доверенности (от 11.05.2018г. б/н) Бузова Светлана Николаевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. На пищеблоке ресторана «Барнаул» по адресу: г. Барнаул, площадь Победы, 3 не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе её приготовления (полуфабрикатов) 3. В производственном цехе (овощной цех) пищеблока ресторана «Барнаул» по адресу: г. Барнаул, площадь Победы, 3 емкость для сбора отходов, образующихся в процессе приготовления продукции не имеет крышки 2. На пищеблоке ресторана «Барнаул» по адресу: г. Барнаул, площадь Победы, 3 не обеспечены документированной информацией о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевых продуктов: не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд, соответствующие журналы имеют последнюю внесенную запись от 10.05.2018г
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении должностного лица Петренко Людмилы Ярославовны составлен протокол об административном правонарушении №05/234 от 07.06.2018, по ст. 14.43. ч. 2 КоАП РФ, административное постановление от 05.07.2018 №05/634 о назначении штрафа в размере 20000 рублей |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен в полном размере |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Предписание об устранении выявленных нарушений (требований Технических регламентов) № 05/257 от 07.06.2018г., юридическим лицом ООО «ПРЕМИУМСЕРВИС» выполнено в полном объеме; (акт проверки от 01.10.2018) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ (требований Технических регламентов) « 07 » июня 2018 г. № 05/257 | В срок до 5 сентября 2018 года |
| 1. Обеспечить безопасность пищевой продукции (полуфабрикатов: вырезка говяжья замороженный полуфабрикат, изготовитель: ООО «ПРЕМИУМСЕРВИС») в процессе её приготовления по микробиологическим показателям (КМАФАнМ), в соответствии с требованиями табл. 1 прил.2, ч.1 ч.2 ст. 7, ч.1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного Союза № 880 от 09.12.2011г., ст.3 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Срок: 05.09.2018г. 2. Обеспечить документированной информацией о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевых продуктов путем проведения ежедневной оценки качества полуфабрикатов и готовых блюд, в соответствии с требованиями п.6 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. Срок: 05.09.2018г. 3. Обеспечить в производственном помещении (овощной цех) ёмкость для сбора отходов крышкой согласно требованиям ч.3. ст.16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного Союза № 880 от 09.12.2011г.; Срок: 05.09.2018г. | |
Описание
1. Нарушается мытье столовой посуды ручным способом 2. Нарушается мытье кухонной посуды 3. Санитарная обработка технологического оборудования не проводится своевременно 4. Нарушается санитарная обработка разделочного инвентаря 5. Не обеспечивается ежедневное ведение документации: на момент проверки 11.05.2018г. не заполнены бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания 6. В мясном цехе имеется разделочный инвентарь без специальной маркировки 7. На пищеблоке в горячем цехе не проводится по мере необходимости своевременная покраска технологического оборудования: решетки холодильного шкафа покрыты ржавчиной, краска отслоилась 8. На пищеблоке в овощном цехе не используется производственная тара в соответствии с видом продукта: в таре с маркировкой полуфабрикаты «ПФ МЦ» были замочены свежие шампиньоны
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица: Общество с ограниченной ответственностью «ПРЕМИУМСЕРВИС» составлен протокол об административном правонарушении №05/235 от 07.06.2018, по ст. 6.6 КоАП РФ, административное постановление от 05.07.2018 №05/635 о назначении штрафа в размере 30000 рублей |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен в полном размере |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Предписание об устранении выявленных нарушений № 05/258 от 07.06.2018г., юридическим лицом ООО «ПРЕМИУМСЕРВИС» выполнено в полном объеме. (акт проверки от 01.10.2018) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ «07» июня 2018 г. № 05/258_ | В срок до 5 сентября 2018 года |
| 1. Обеспечить мытье столовой посуды (для шведской линии пирожковая тарелка, для ресторана пирожковая тарелка, соусница, стакан стеклянный под компот) ручным способом, в соответствии с требованиями п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Обеспечить мытье кухонной посуды (весы «готовая продукция», черпак для каши, гастроемкость под блины, стол «готовая продукция»), в соответствии с требованиями п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Проводить своевременную санитарную обработку технологического оборудования (весы «готовя продукция», гастроемкость под блины, стол «готовая продукция»), в соответствии с требованиями п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить санитарную обработку разделочного инвентаря (доска «овощи вареные», доска «рыба вареная») в соответствии с требованиями п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01 5. Обеспечить ежедневное ведение документации (бракеражный журнал, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания), в соответствии с требованиями п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить в мясном цехе маркировкой разделочный инвентарь (разделочный нож 2 шт.) в соответствии с требованиями п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 7. Провести на пищеблоке в горячем цехе своевременную покраску технологического оборудования (решетки холодильного шкафа) в соответствии с требованиями п. 5.6 СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».на пищеблоке в горячем цехе не проводится по мере необходимости. 8. Использовать на пищеблоке в овощном цехе производственную тару в соответствии с видом продукта в соответствии с требованиями п.7.9. СП 2.3.6.1079-01 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ